Sapere cosa c’è nel piatto
Barbabietola
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 40 kcal —
- Proteine 1,6 g 3%
- Carboidrati 6,3 g 2%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2,8 g 10%
- Zuccheri 6,3 g —
- Sodio 78 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 1,7 µg 0%
- Vitamina C 4,9 mg 5%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 0,2 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,33 mg 2%
- Acido pantotenico (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Folati (B9) 150 µg 38%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 16 mg 1%
- Ferro 0,8 mg 4%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fosforo 40 mg 3%
- Potassio 325 mg 7%
- Zinco 0,35 mg 3%
- Rame 0,08 mg 8%
- Manganese 0,33 mg 14%
- Selenio 0,2 µg 0%
- Iodio 0,45 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 40 | 1,6 g | 6,3 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 0,8 g | 3,2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 60 | 2,4 g | 9,5 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 80 | 3,2 g | 13 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 101 | 4 g | 16 g | 0,4 g |
Alimenti simili
- Barbabietola rossacruda53 kcal / 100 g
- Cime di barbabietolacrude22 kcal / 100 g
- Barbabietola daneserossa, cruda38 kcal / 100 g
- Succo di barbabietolasenza zucchero14 kcal / 100 g
- Barbabietolebollite, sgocciolate, con sale44 kcal / 100 g
- Insalata di barbabietolecruda, senza olio, non salata46 kcal / 100 g
- Cipolla rossacruda35 kcal / 100 g
- Indivia rossacrudo19 kcal / 100 g
- Rapacruda28 kcal / 100 g
- Ravanello nerocrudo28 kcal / 100 g
Domande su barbabietola
Come si cuoce la barbabietola fresca senza perdere il colore?
Lava le radici senza tagliarle né sbucciarle e lessale intere per 30–50 minuti, secondo la dimensione; sono pronte quando la lama entra facilmente. Sbucciale dopo la cottura, quando si sono intiepidite: la buccia viene via con le dita.
Si può mangiare la barbabietola cruda?
Sì: sbucciala e grattugiala o affettala molto sottile, poi condiscila subito con limone o aceto per un’insalata croccante. Puoi anche frullarla cruda in un succo, ma il suo sapore terroso si abbina bene a mela e zenzero.
Come si arrostisce la barbabietola al forno?
Avvolgi ogni radice intera in un foglio d’alluminio e cuoci a 200 °C per circa 45–70 minuti, finché è tenera. Lasciala riposare qualche minuto prima di sbucciarla; a spicchi, con olio e timo, richiede meno tempo.
Come si conserva la barbabietola fresca?
Togli le foglie appena la porti a casa, lasciando un pezzetto di gambo per non far uscire il succo, e conserva le radici non lavate in frigorifero, in un sacchetto forato. Le foglie si conservano a parte e vanno consumate in pochi giorni.
Con cosa sta bene la barbabietola?
Il suo gusto dolce e terroso si sposa con formaggi sapidi come caprino e feta, noci, agrumi e aceto. Provala in un’insalata con arancia e finocchio, oppure frullata con yogurt e aglio per una salsa.
Qual è la differenza tra barbabietola e cime di barbabietola?
La barbabietola è la radice carnosa; le cime sono le foglie e i gambi, che puoi cuocere come bietole o spinaci. Le cime hanno più fibre e vitamina K: per 100 g apportano 400 µg, contro 0,2 µg della radice.
La barbabietola macchia le mani e i vestiti?
Sì: il succo rosso intenso macchia facilmente, soprattutto i tessuti chiari. Indossa guanti mentre la sbucci e, se macchi un tagliere, strofinalo subito con limone o aceto.
Perché la barbabietola può colorare le urine di rosso?
I pigmenti rossi della barbabietola possono passare nelle urine e colorarle temporaneamente; è un effetto innocuo e non capita a tutti. Anche le feci possono assumere una tonalità rossastra dopo averla mangiata.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 20091 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
