Sapere cosa c’è nel piatto
Ravanello nero
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 28 kcal —
- Proteine 0,9 g 2%
- Carboidrati 5,5 g 2%
- Grassi 0 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,2 g 4%
- Zuccheri 4,3 g —
- Sodio 23 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0,21 µg 0%
- Vitamina C 9,6 mg 11%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 1%
- Niacina (B3) 0,23 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
Minerali
- Calcio 39 mg 3%
- Ferro 0,23 mg 1%
- Magnesio 10 mg 2%
- Fosforo 32 mg 3%
- Potassio 300 mg 6%
- Zinco 0,15 mg 1%
- Rame 0,01 mg 1%
- Manganese 0,06 mg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 0,9 g | 5,5 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,5 g | 2,8 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 1,4 g | 8,3 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 1,9 g | 11 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 71 | 2,4 g | 14 g | 0 g |
Alimenti simili
Domande su ravanello nero
Come si mangia il ravanello nero crudo?
Lavalo e spazzolalo bene; se la buccia è spessa o pungente, sbuccialo. Affettalo molto sottile o grattugialo e condiscilo con limone o aceto, olio e un pizzico di sale: il condimento attenua il gusto deciso.
Come si cuoce il ravanello nero?
Taglialo a spicchi o a cubetti e arrostiscilo con olio a 200 °C per circa 25–35 minuti, girandolo a metà cottura, finché è tenero e dorato. Puoi anche aggiungerlo a una zuppa o brasarlo in padella; cotto diventa più delicato.
Come si conserva il ravanello nero?
Togli le foglie, se ci sono, e conserva la radice non lavata in frigorifero, in un sacchetto forato o avvolta in un canovaccio appena umido. Lavala soltanto prima dell’uso; una volta tagliata, chiudila in un contenitore e consumala entro pochi giorni.
Che cosa sta bene con il ravanello nero?
Crudo, dà una nota pungente a insalate con mela, carota o finocchio e si abbina bene a yogurt, panna acida e aneto. In fettine sottili è ottimo anche su pane imburrato o accanto a pesce affumicato.
Il ravanello nero è più piccante del ravanello rosso?
Di solito sì: il ravanello nero ha un gusto più intenso e pungente, mentre quello rosso è spesso più delicato. Per confronto, il ravanello rosso apporta 12 kcal per 100 g, contro 28 kcal del ravanello nero.
Si può mangiare la buccia del ravanello nero?
Sì, se la radice è fresca e la buccia è pulita: spazzolala sotto l’acqua corrente. La buccia può risultare più forte della polpa, quindi sbucciala se preferisci un sapore meno pungente o una consistenza più tenera.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 20089 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
