Semințe de in

Nu neapărat, dar semințele întregi pot trece prin tubul digestiv fără să fie desfăcute. Macină-le chiar înainte de folosire sau cumpără-le măcinate și păstrează-le bine închise.

Amestecă o lingură de semințe de in măcinate cu trei linguri de apă și lasă 5–10 minute, până se formează un gel. Folosește amestecul în clătite, brioșe sau chiftele; nu înlocuiește oul pentru preparate în care acesta trebuie să crească ori să lege puternic.

Pune-le într-o tigaie uscată, într-un singur strat, la foc mediu, și amestecă 3–5 minute, până devin aromate și pot începe să pocnească. Lasă-le să se răcească înainte de a le adăuga în mâncare.

Ține semințele întregi într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și întunecat. După măcinare, pune-le într-un recipient bine închis la frigider și folosește-le curând; pentru păstrare mai lungă, congelează-le.

Presară-le măcinate peste terci de ovăz, iaurt sau salate și adaugă-le în pâine, biscuiți și granola. Gelul de in este util și în aluaturi de clătite ori în chiftele vegetale.

Da, semințele de chia pot forma un gel asemănător când sunt amestecate cu apă și lăsate să se umfle, deci sunt potrivite în multe aluaturi. Pentru toppinguri, inul măcinat are o aromă mai pronunțată, ușor de nucă.

Uleiul este aproape numai grăsime și nu are fibre, pe când semințele întregi furnizează și fibre și proteine. O lingură de ulei nu poate înlocui semințele într-o rețetă care se bazează pe textura lor sau pe gelul format cu apă.

Sunt foarte bogate în fibre: o porție de 10 g de semințe măcinate oferă 2,7 g de fibre. Dacă nu le consumi de obicei, începe cu puțin și bea apă suficientă.