Salată de varză

Taie varza în fâșii cât mai subțiri, cu un cuțit bine ascuțit sau cu o răzătoare pentru feliat. Amestec-o cu dressingul chiar înainte de servire dacă vrei să rămână crocantă.

Nu este obligatoriu, dar freac-o cu puțină sare timp de un minut dacă o vrei mai moale; las-o apoi 5–10 minute și scurge lichidul. Pentru o textură crocantă, sareaz-o chiar înainte să o servești.

Amestecă oțet cu ulei, sare și piper, apoi toarnă dressingul peste varza tăiată fin. Pentru o notă proaspătă, adaugă mărar sau puțină ceapă.

Păstreaz-o într-un recipient închis, la frigider, și consum-o în 2–3 zile. Varza se înmoaie pe măsură ce stă în dressing, așa că e mai bine să păstrezi separat varza tăiată și dressingul.

Merge bine lângă friptură, cârnați, pește prăjit sau mâncăruri cu fasole. O poți pune și în sandvișuri ori în lipii, pentru un contrast crocant și acrișor.

Folosește suc de lămâie pentru o aciditate proaspătă, sau suc de lime dacă vrei o aromă mai intensă. Adaugă-l treptat peste ulei și gustă dressingul înainte să îl torni.

Varza albă are un gust mai blând și se înmoaie repede în dressing; cea roșie este mai fermă și colorează salata. Pentru un amestec crocant și viu colorat, combină-le.