Piure de cartofi

Fierbe cartofii curățați și tăiați în bucăți egale 15–20 de minute, până intră ușor furculița în ei. Scurge-i bine, pasează-i cât sunt fierbinți și încorporează treptat lapte cald și unt; nu folosi blenderul, fiindcă piureul poate deveni cleios.

Alege cartofi făinoși, cu miez bogat în amidon: se sfărâmă ușor la fiert și dau un piure aerat. Cartofii ceruiți, care rămân fermi în salate, tind să facă piureul mai dens.

Da. Păstrează puțină apă în care au fiert cartofii și adaug-o treptat când îi pasezi; poți folosi și băutură vegetală neîndulcită sau supă caldă. Pentru un gust mai bogat, încorporează ulei de măsline ori unt.

Încălzește-l într-o cratiță la foc mic, amestecând des și adăugând câte puțin lapte sau apă caldă. La microunde, acoperă vasul și încălzește piureul în reprize scurte, amestecând între ele.

Pune-l într-un recipient închis și răcește-l prompt; ține-l la frigider cel mult 3–4 zile. Îl poți congela în porții, apoi dezgheța peste noapte la frigider și reîncălzi bine, amestecând.

Merge cu tocănițe, friptură, cârnați sau legume coapte, iar sosul de la mâncare se potrivește bine cu textura lui. Îl poți folosi și ca strat deasupra unei plăcinte ciobănești, cu carne și legume.

Nu: piureul de cartofi pudră are 65 kcal și 9,6 g de carbohidrați la 100 g, față de 65 kcal și 9,6 g în piureul de cartofi. Pudra este deshidratată, așa că valorile la aceeași greutate nu se compară cu ușurință cu cele ale piureului preparat.