Paste cu sos de brânză

Rade brânza fin și încorporeaz-o în smântână încălzită la foc mic, fără să lași sosul să fiarbă. Adaugă treptat câteva linguri din apa în care au fiert pastele: amidonul ajută sosul să se lege și să le acopere uniform.

Cheddarul, gouda și emmentalerul se topesc ușor și dau un sos cremos; poți adăuga puțin parmezan pentru gust mai intens. Rade brânza chiar înainte de folosire, fiindcă se topește mai uniform decât cea rasă dinainte.

Alege paste cu forme care prind sosul, precum penne, fusilli sau macaroane. Fierbe-le al dente, apoi amestecă-le direct în tigaia cu sos, cu puțină apă de la fiert.

Pune resturile într-un recipient închis și la frigider în cel mult două ore; consumă-le în trei zile. Reîncălzește-le într-o cratiță la foc mic, cu puțin lapte sau apă, amestecând până sunt fierbinți și sosul devine din nou cremos.

Se pot congela într-un recipient etanș, dar sosul se poate separa și deveni granulat după dezghețare. Pentru o textură mai bună, congelează sosul separat și amestecă-l cu paste proaspăt fierte după reîncălzire.

O salată verde cu vinegretă sau legume precum broccoli și mazăre echilibrează bine gustul bogat al sosului. Le poți presăra și cu pătrunjel proaspăt ori piper negru măcinat.