Lupin

Înmoaie-le în multă apă timp de 24 de ore, apoi fierbe-le până se înmoaie. Pentru soiurile amare, schimbă apa de înmuiere și clătește boabele în mod repetat după fierbere, timp de câteva zile; nu gusta apa.

Nu mânca boabe de lupin uscate sau crude: soiurile amare pot conține alcaloizi toxici. Folosește boabe preparate corect prin înmuiere și fierbere sau cumpără lupin deja fiert și conservat în saramură.

Alege boabe întregi, ferme, păstrate în lichid limpede, fără miros neobișnuit. Dacă sunt în saramură, scurge-le și clătește-le înainte de servire, ca să îndepărtezi excesul de sare.

Boabele fierte merg ca gustare cu sare, lămâie și boia sau în salate, alături de roșii, ceapă și pătrunjel. Le poți adăuga și în tocănițe ori în boluri cu cereale.

În aluaturi, poți înlocui făina de lupin cu făină de năut sau de soia, dar textura și absorbția lichidului se schimbă. Începe cu o cantitate mai mică și completează treptat.

O porție de 30 g de lupin uscat furnizează 11 g de proteine.

Da. Lupinul este un alergen și poate declanșa reacții, mai ales la unele persoane alergice la arahide; dacă ai o alergie cunoscută la leguminoase, evită-l până primești sfat medical.