Frunze de spanac

Scufundă-le într-un bol mare cu apă rece și mișcă-le ușor; nisipul se lasă la fund. Ridică frunzele cu mâna, fără să torni apa peste ele, apoi repetă dacă mai vezi impurități și usucă-le într-o centrifugă de salată sau pe un prosop curat.

Pune frunzele spălate într-o tigaie încinsă cu puțin ulei și gătește-le 2–3 minute, amestecând, până se înmoaie. Adaugă-le în tranșe: volumul scade mult, iar frunzele din tigaie se gătesc repede.

Păstrează-le nespălate, într-un recipient căptușit cu un prosop de hârtie, în frigider; umezeala prinsă între frunze le face să se înmoaie mai repede. Spală-le chiar înainte de folosire și îndepărtează frunzele ofilite.

Le poți pune crude în salate sau le poți găti în omletă, paste, plăcintă cu spanac ori mâncare de spanac cu usturoi. Pentru o salată, combină-le cu ou fiert, brânză și un dressing acrișor.

Da, dar spanacul congelat lasă apă când se dezgheață. Decongelează-l și stoarce-l bine înainte să-l pui în plăcinte, paste sau omlete; pentru salate, folosește frunze proaspete, fiindcă cele congelate devin moi.

Spanacul baby este cules tânăr, cu frunze mici și fragede, potrivite mai ales pentru salate și gătire rapidă. Frunzele mai mature sunt de obicei mai mari și pot avea nervuri mai ferme, așa că merg bine în mâncăruri gătite.

Da, frunzele tinere se mănâncă crude în salate sau sandvișuri. Spală-le bine sub apă rece și aruncă frunzele lipicioase ori cu pete de mucegai.

O mână mare de frunze, aproximativ 30 g, este o cantitate practică pentru o salată individuală; frunzele se tasează ușor în bol. Pentru o salată consistentă, adaugă și alte legume, ou, leguminoase sau brânză.