Crab

Fierbe-l sau gătește-l la abur; pentru un crab de mărime medie, socotește aproximativ 15–20 de minute după ce apa începe din nou să clocotească. Carnea trebuie să fie opacă și fermă; dacă ai cumpărat crab deja fiert, doar încălzește-l scurt.

Las-o într-un vas acoperit, în frigider, peste noapte, apoi scurge lichidul înainte s-o folosești. Nu o dezgheța pe blatul din bucătărie; carnea gătită se poate adăuga direct în paste sau supă spre finalul preparării.

Alege un crab viu, activ, cu carapacea întreagă și fără miros neplăcut. Dacă îl cumperi deja gătit, caută carne refrigerată, bine închisă și fără lichid tulbure în ambalaj.

Păstrează-l într-un recipient bine închis și consumă-l în cel mult două zile. Dacă nu îl vei mânca în acest interval, congelează-l cât mai curând după răcire.

Merge în salate cu lămâie și ierburi, paste cu usturoi sau umpluturi pentru clătite și sandvișuri. În crab cakes, carnea se leagă cu ou și pesmet, apoi se rumenește în tigaie.

Crevetele este un înlocuitor potrivit în paste, salate și supe; taie-l în bucăți mici ca să semene cu textura cărnii de crab. Pentru o aromă mai apropiată, folosește carne de crab din conservă, bine scursă.

Nu chiar: crevetele are 83 kcal și 17,6 g proteine la 100 g, iar crabul are 124 kcal și 20 g proteine. Ambele sunt crustacee, dar au texturi și arome diferite.

Da. Crabul este crustaceu și poate declanșa o reacție alergică; evită-l dacă știi că ai alergie la crustacee și ai grijă la contaminarea încrucișată în timpul preparării.