Conopidă

Desfă-o în buchețele de mărime apropiată și fierbe-le în apă clocotită cu sare timp de 5–7 minute; scurge-le cât sunt încă ușor ferme. Pentru o aromă mai intensă, coace buchețelele cu puțin ulei la 220 °C timp de 20–25 de minute, întorcându-le o dată.

Fierbe buchețelele până se străpung ușor cu furculița, apoi scurge-le foarte bine și lasă-le un minut în oala caldă, fără capac, ca să se evapore apa. Pasează-le cu unt sau ulei și puțin lapte adăugat treptat.

Alege una grea pentru mărimea ei, cu buchețele compacte, deschise la culoare și frunze verzi, crocante. Evită exemplarele cu pete moi, zone umede sau buchețele care se desprind ușor.

Ține-o întreagă, nespălată, în sertarul pentru legume al frigiderului, cu tulpina în jos și frunzele atașate; spal-o chiar înainte de folosire. Buchețelele tăiate se păstrează într-un recipient închis și se folosesc în câteva zile.

Conopida pane, gratinul de conopidă cu sos bechamel și supa-cremă sunt alegeri clasice. Merge și coaptă cu usturoi și boia sau adăugată în ghiveci și în mâncăruri cu sos de roșii.

În piure, conopida fiartă și bine scursă poate înlocui o parte sau chiar tot cartoful, dar rezultatul va fi mai puțin făinos și cu gust distinct. Pentru o garnitură cu bucăți, o poți coace în locul cartofilor; scurtează timpul de coacere și verifică să fie fragedă.

Da, conopida este o sursă de vitamina C: o porție de 100 g are 21,4 mg. Fierberea îndelungată în multă apă poate reduce cantitatea rămasă, așa că o poți găti la abur sau la cuptor.

Da. Conopida verde are 72,6 mg de vitamina C la 100 g, față de 21,4 mg în conopida obișnuită; are și mai multă fibră, 3,3 g față de 1,8 g.