Cod

Așază-l într-o tavă unsă, stropește-l cu puțin ulei și coace-l la 200 °C aproximativ 10–15 minute, în funcție de grosime. E gata când carnea devine opacă și se desface ușor în fâșii.

Șterge fileurile bine cu un prosop de hârtie și pune-le într-o tigaie încinsă, cu puțin ulei. Gătește-le câteva minute pe fiecare parte, întorcându-le o singură dată; codul se rupe ușor când este prea mult manevrat.

Lasă-l într-un vas acoperit, pe raftul de jos al frigiderului, până se dezgheață; fileurile subțiri se dezgheață de obicei peste noapte. Nu-l lăsa să se dezghețe pe blatul din bucătărie.

Păstrează-l acoperit, pe raftul cel mai rece, și gătește-l în cel mult una-două zile de la cumpărare. Dacă nu-l folosești atunci, congelează-l cât mai curând.

Treci degetele ușor peste file și caută oasele fine, care se simt ca niște țepi. Scoate-le cu o pensetă curată, trăgând în direcția în care sunt orientate.

Merge cu cartofi, mazăre, lămâie și sosuri simple cu unt sau iaurt. Îl poți folosi în fish and chips, în plăcintă cu pește ori în bacalhau, preparat portughez din cod sărat.

Alege un pește alb cu carne fermă, precum eglefinul sau merluciul, și folosește aceeași cantitate. Verifică-l spre finalul gătirii, fiindcă fileurile mai subțiri se fac mai repede.