Ciocolată caldă

Amestecă pudra de cacao cu puțin zahăr și câteva linguri de lapte rece până obții o pastă fără cocoloașe. Toarnă treptat restul laptelui, încălzește la foc mic și amestecă până aproape de fierbere; nu o lăsa să clocotească.

Folosește foc mic și amestecă des, inclusiv pe fundul și pe marginile cratiței. Oprește focul când începe să iasă abur și apar bule mici pe margine.

Pune pudra într-o cană și încorporează mai întâi o lingură de lapte rece, amestecând până devine o pastă netedă. Adaugă apoi laptele fierbinte în fir subțire, amestecând continuu.

Poți folosi băuturi de soia, ovăz sau migdale, neîndulcite ori îndulcite după preferință. Încălzește-le blând și amestecă bine, mai ales dacă folosești cacao, fiindcă aceasta se dizolvă greu direct în lichide.

Las-o să se răcească, pune-o într-un recipient închis și păstreaz-o la frigider cel mult două zile. Reîncălzește doar porția dorită, la foc mic, amestecând; nu o fierbe.

Se potrivește cu biscuiți simpli, turtă dulce sau cozonac. Pentru o cană mai aromată, adaugă scorțișoară ori un vârf de cuțit de chili și servește cu frișcă sau bezele.

Ciocolata caldă se prepară adesea din ciocolată topită și are o textură mai densă; cacaoa caldă se face din pudră de cacao amestecată cu lapte sau apă și este, de obicei, mai ușoară. Denumirile sunt folosite uneori și pentru aceeași băutură.

Ciocolata caldă se servește fierbinte și poate fi îngroșată cu ciocolată topită, în timp ce laptele cu ciocolată este, de regulă, lapte aromatizat cu cacao și se bea rece sau la temperatura camerei. Pudra destinată preparării poate conține zahăr și cacao în proporții diferite.