เนื้อลูกวัวชุบแป้งทอด (เลี้ยงด้วยนม, เนื้อสะโพกส่วนใน, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทอดเนื้อลูกวัวชุบแป้งทอดให้กรอบโดยไม่แห้งทำอย่างไร?

Accepted Answer

ทุบเนื้อให้หนาประมาณ 5 มม. คลุกแป้งสาลี ชุบไข่ แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง กดเบา ๆ ให้ติดทั่ว ทอดในน้ำมันร้อนปานกลางค่อนข้างสูงด้านละประมาณ 2 นาที จนเหลืองกรอบและสุกถึงด้านใน

Question 2

เนื้อลูกวัวชุบแป้งทอดสุกที่อุณหภูมิเท่าไร?

Accepted Answer

ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงส่วนที่หนาที่สุดให้ได้อย่างน้อย 63 °C แล้วพักเนื้อ 3 นาที ถ้าเนื้อบางจนวัดอุณหภูมิไม่ได้ ให้ทอดจนสุกทั่วถึง ไม่มีเนื้อดิบตรงกลาง

Question 3

เลือกเนื้อลูกวัวส่วนไหนมาทำเนื้อลูกวัวชุบแป้งทอด?

Accepted Answer

เลือกชิ้นเนื้อไม่ติดกระดูกที่แล่บางและมีความหนาสม่ำเสมอ เช่น เนื้อสะโพกหรือเอสคาโลป จะทุบให้บางได้ง่ายและสุกพร้อมกัน เลี่ยงชิ้นที่หนาหรือมีเอ็นมาก เพราะเนื้ออาจเหนียวก่อนเกล็ดขนมปังจะเหลือง

Question 4

เก็บเนื้อลูกวัวชุบแป้งทอดดิบอย่างไร?

Accepted Answer

ถ้ายังไม่ทอด ให้แช่เนื้อในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น และใช้ภายใน 1–2 วัน หากชุบแป้งและไข่แล้ว ควรทอดภายในวันเดียวเพื่อไม่ให้เกล็ดขนมปังชื้น ส่วนที่ทอดสุกแล้วเก็บปิดฝาในตู้เย็นได้ราว 3–4 วัน

Question 5

เนื้อลูกวัวชุบแป้งทอดกินคู่กับอะไร และใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

กินกับมะนาวฝาน สลัดมันฝรั่ง หรือสลัดผักสดก็เข้ากัน เมนูชเนทเซิลแบบเวียนนา (Wiener Schnitzel) ใช้เนื้อลูกวัวชุบแป้งและเกล็ดขนมปังทอด เสิร์ฟพร้อมมะนาว

Question 6

ใช้เนื้ออะไรแทนเนื้อลูกวัวชุบแป้งทอดได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้เนื้อหมูไม่ติดมันหรืออกไก่แล่บางแทนได้ โดยทุบให้บางสม่ำเสมอและปรับเวลาทอดให้สุกถึงกลางชิ้น เนื้อไก่ควรสุกถึงอุณหภูมิ 75 °C ตรงส่วนที่หนาที่สุด

Question 7

เนื้อลูกวัวชุบแป้งทอดต่างจากชนิทเซลเนื้อลูกวัวอย่างไร?

Accepted Answer

คำเรียกสองอย่างนี้มักหมายถึงเนื้อลูกวัวแล่บาง ชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังแล้วทอดเหมือนกัน ชนิทเซลเนื้อลูกวัวมักหมายถึงเมนูสำเร็จรูปแบบนั้นโดยเฉพาะ

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	94	21 g	0.6 g
50 g	50 g	47	10 g	0.3 g
150 g	150 g	141	31 g	0.9 g
200 g	200 g	188	41 g	1.2 g
250 g	250 g	235	52 g	1.5 g

เนื้อลูกวัวชุบแป้งทอด

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อลูกวัวชุบแป้งทอด