รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

เนื้อหมี

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

เนื้อสัตว์ป่า, พื้นเมือง, ดิบ

128

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน22 g

คาร์บ0 g

ไขมัน4 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 128 kcal —
โปรตีน 22 g 44%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 4 g 5%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 60 mg 3%
คอเลสเตอรอล 98 mg 33%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 18 µg 2%
วิตามินซี 0 mg 0%
วิตามินดี 0 µg 0%
ไทอามีน (B1) 0.16 mg 13%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.68 mg 52%
ไนอาซิน (B3) 3.2 mg 20%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 4.9 mg 0%
ธาตุเหล็ก 1.9 mg 11%
แมกนีเซียม 11 mg 3%
ฟอสฟอรัส 102 mg 8%
โพแทสเซียม 188 mg 4%
สังกะสี 3.1 mg 28%
ทองแดง 0.06 mg 7%
แมงกานีส 0.01 mg 0%
ซีลีเนียม 8.3 µg 15%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	128	22 g	4 g
50 g	50 g	64	11 g	2 g
150 g	150 g	192	33 g	6 g
200 g	200 g	256	44 g	8 g
250 g	250 g	320	55 g	10 g

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อหมี

เนื้อหมีควรปรุงอย่างไรให้นุ่ม?

เลาะพังผืดและไขมันส่วนเกิน แล้วเคี่ยวไฟอ่อนในหม้อมีฝาปิดกับน้ำซุปจนเนื้อนุ่ม; เนื้อส่วนเหนียวเหมาะกับสตูว์หรือพริกคอนคาร์เนมากกว่าย่างเร็ว ๆ

เนื้อหมีต้องสุกแค่ไหนก่อนกิน?

ปรุงให้ใจกลางชิ้นหนาที่สุดถึง 74 °C และใช้เทอร์โมมิเตอร์วัด เนื้อหมีอาจมีพยาธิทริคิเนลลา จึงไม่ควรกินดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ และการหมักหรือรมควันอย่างเดียวไม่รับประกันความปลอดภัย

เนื้อหมีสดเก็บอย่างไร?

แช่เย็นในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เนื้อหมีมีรสและกลิ่นแบบไหน กินคู่กับอะไรดี?

รสเข้มและมีกลิ่นเนื้อสัตว์ป่า โดยเฉพาะชิ้นที่มีไขมัน; สมุนไพรกลิ่นชัดอย่างกระเทียม พริกไทย และไทม์ รวมถึงหัวหอมและเห็ด เข้ากันได้ดีในสตูว์หรือเนื้อตุ๋น

ถ้าหาเนื้อหมีไม่ได้ ใช้เนื้ออะไรแทนได้?

เนื้อกวางหรือเนื้อวัวส่วนที่เหมาะกับการตุ๋นใช้แทนได้ โดยเลือกชิ้นที่มีเส้นใยและไขมันใกล้เคียง แล้วปรับเวลาตุ๋นให้เนื้อนุ่ม; เนื้อหมีมีไขมัน 4 g ต่อ 100 g ส่วนเนื้อกวางคาริบูมี 2.6 g ต่อ 100 g

เนื้อหมีมีโปรตีนเท่าไรเมื่อเทียบกับหมูป่า?

เนื้อหมีมีโปรตีน 22 g ต่อ 100 g ส่วนหมูป่ามี 21.5 g ต่อ 100 g จึงมีโปรตีนใกล้เคียงกัน

แหล่งข้อมูล: Canadian Nutrient File 3565 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร