รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ไก่ตุ๋น

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

เนื้อส่วนสีเข้ม, เฉพาะเนื้อ, ดิบ

157

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน20 g

คาร์บ0 g

ไขมัน8.1 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 157 kcal —
โปรตีน 20 g 39%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 8.1 g 10%
ไขมันอิ่มตัว 2.1 g 10%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 101 mg 4%
คอเลสเตอรอล 77 mg 26%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 41 µg 5%
วิตามินซี 4.6 mg 5%
วิตามินอี 0.24 mg 2%
วิตามินเค 2.4 µg 2%
ไทอามีน (B1) 0.16 mg 14%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.28 mg 21%
ไนอาซิน (B3) 5.4 mg 34%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 1.3 mg 25%
วิตามินบี 6 0.34 mg 20%
โฟเลต (B9) 10 µg 3%
วิตามินบี 12 0.37 µg 15%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 10 mg 1%
ธาตุเหล็ก 1.2 mg 7%
แมกนีเซียม 23 mg 5%
ฟอสฟอรัส 190 mg 15%
โพแทสเซียม 242 mg 5%
สังกะสี 2.1 mg 19%
ทองแดง 0.11 mg 12%
แมงกานีส 0.02 mg 1%
ซีลีเนียม 13.5 µg 25%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	157	20 g	8.1 g
1 หน่วยบริโภค	105 g	165	21 g	8.5 g
2 หน่วยบริโภค	210 g	330	41 g	17 g
½ หน่วยบริโภค	52.5 g	82	10 g	4.3 g
3 หน่วยบริโภค	315 g	495	62 g	26 g
4 หน่วยบริโภค	420 g	659	83 g	34 g
50 g	50 g	79	9.9 g	4.1 g
150 g	150 g	236	30 g	12 g
200 g	200 g	314	39 g	16 g
250 g	250 g	393	49 g	20 g

คำถามเกี่ยวกับ ไก่ตุ๋น

ไก่ตุ๋นให้นุ่มต้องตุ๋นนานแค่ไหน?

หั่นไก่เป็นชิ้นใกล้เคียงกันแล้วเคี่ยวไฟอ่อนให้เดือดปุด ๆ จนเนื้อนุ่ม โดยทั่วไปใช้เวลาราว 45–60 นาทีสำหรับชิ้นไก่ติดกระดูก; ไก่ทั้งตัวหรือชิ้นใหญ่ใช้เวลานานกว่า ตรวจให้ส่วนกลางสุกถึง 75 °C.

ทำไก่ตุ๋นยาจีนอย่างไรให้น้ำซุปใส?

ลวกไก่ในน้ำเดือดสั้น ๆ แล้วเทน้ำทิ้ง ล้างคราบออกก่อนใส่หม้อใหม่กับน้ำและเครื่องยาจีน เคี่ยวไฟอ่อนโดยช้อนฟองเป็นระยะ อย่าปล่อยให้น้ำเดือดพล่าน เพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่น.

ไก่ตุ๋นที่เหลือเก็บอย่างไร?

แบ่งใส่ภาชนะตื้นและแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง เก็บในตู้เย็นไม่เกิน 3–4 วัน หรือแช่แข็ง; อุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนกิน และอย่าอุ่นซ้ำหลายรอบ.

ไก่ตุ๋นกินกับอะไรหรือเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

กินกับข้าวสวยหรือเส้นหมี่ได้ดี และใช้ทำข้าวต้มไก่หรือก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นได้ ถ้าปรุงน้ำซุปไว้แล้ว เติมผักอย่างหัวไชเท้าหรือเห็ดในช่วงท้ายเพื่อไม่ให้เละ.

เลือกไก่ส่วนไหนมาตุ๋นให้อร่อย?

น่องติดสะโพกหรือปีกมีเนื้อและเอ็นที่นุ่มฉ่ำเมื่อเคี่ยวนาน ส่วนอกไก่สุกเร็วและแห้งง่ายกว่า หากใช้ไก่ทั้งตัว สับเป็นชิ้นก่อนตุ๋นจะสุกสม่ำเสมอและตักเสิร์ฟง่าย.

ไก่ตุ๋นต่างจากไก่ต้มอย่างไร?

ไก่ตุ๋นเคี่ยวไฟอ่อนในน้ำปริมาณพอท่วม มักใส่เครื่องปรุงหรือสมุนไพรให้น้ำซึมเข้าเนื้อ ส่วนไก่ต้มมักต้มในน้ำมากกว่าและปรุงรสน้อยกว่า; เนื้อไก่ต้มมีพลังงาน 157 kcal ต่อ 100 g เท่ากับไก่ตุ๋นตามข้อมูลอาหารนี้.

ไก่ตุ๋นที่ยังมีสีชมพูปลอดภัยหรือไม่?

สีอย่างเดียวบอกความสุกไม่ได้ โดยเฉพาะเนื้อใกล้กระดูก ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดส่วนหนาที่สุดให้ถึง 75 °C และแยกเขียงกับมีดที่ใช้กับไก่ดิบออกจากอาหารพร้อมกิน.

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 172404 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร