รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
เปาะเปี๊ยะทอด
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 103 kcal —
- โปรตีน 4.6 g 9%
- คาร์โบไฮเดรต 17 g 6%
- ไขมัน 1.8 g 2%
- ไขมันอิ่มตัว 0.7 g 3%
- ใยอาหาร 1.2 g 4%
- น้ำตาล 3.6 g —
- โซเดียม 116 mg 5%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 7.2 µg 1%
- วิตามินซี 1.5 mg 2%
- ไนอาซิน (B3) 0.64 mg 4%
- วิตามินบี 6 0.11 mg 6%
- วิตามินบี 12 0.16 µg 7%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 22.5 mg 2%
- ธาตุเหล็ก 0.4 mg 2%
- แมกนีเซียม 12.6 mg 3%
- ฟอสฟอรัส 14.9 mg 1%
- โพแทสเซียม 87 mg 2%
- สังกะสี 0.45 mg 4%
- ทองแดง 0.1 mg 11%
- แมงกานีส 0.15 mg 7%
- ซีลีเนียม 5 µg 9%
- ไอโอดีน 25 µg 17%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 4.6 g | 17 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 2.3 g | 8.3 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 6.9 g | 25 g | 2.7 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 9.1 g | 33 g | 3.6 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 11 g | 42 g | 4.6 g |
คำถามเกี่ยวกับ เปาะเปี๊ยะทอด
ทอดเปาะเปี๊ยะให้กรอบและไม่อมน้ำมันทำอย่างไร?
ห่อไส้ให้แน่นและไล่อากาศออก ปิดขอบด้วยแป้งละลายน้ำเล็กน้อย แล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 170–180 °C จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักบนตะแกรง ไม่วางซ้อนกัน
ใช้แผ่นแป้งแบบไหนทำเปาะเปี๊ยะทอด และห่ออย่างไรไม่ให้แตก?
ใช้แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะสำหรับทอดที่ยังนุ่ม พรมน้ำหรือคลุมผ้าหมาดระหว่างทำเพื่อกันแห้ง วางไส้ที่สะเด็ดน้ำแล้ว พับด้านข้างเข้าก่อนม้วน และทาแป้งเปียกที่ปลายแผ่นเพื่อปิดให้สนิท
เปาะเปี๊ยะทอดแช่แข็งต้องละลายก่อนทอดไหม?
ถ้าห่อและแช่แข็งเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้ว ทอดจากแช่แข็งได้โดยใช้ไฟกลางและทอดให้นานขึ้นเล็กน้อย เพื่อให้ไส้ร้อนทั่วโดยแผ่นแป้งไม่ไหม้ อย่าใส่ชิ้นที่มีเกล็ดน้ำแข็งลงในน้ำมัน เพราะน้ำมันอาจกระเด็น
เปาะเปี๊ยะทอดกินกับน้ำจิ้มอะไร?
มักกินกับน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มไก่รสหวานอมเปรี้ยว และโรยถั่วลิสงบดหรือพริกซอยได้ ถ้าเสิร์ฟแบบไทย มักมีผักสดอย่างผักกาดหอมหรือใบสะระแหน่ช่วยตัดรส
เปาะเปี๊ยะทอดที่เหลือเก็บอย่างไรให้ยังกรอบ?
พักให้เย็นสนิทก่อนใส่กล่องปิดฝาและแช่เย็น เมื่อต้องการกินให้อุ่นในเตาอบหรือหม้อทอดลมร้อนที่ประมาณ 180 °C จนผิวกลับมากรอบ; ไมโครเวฟทำให้แผ่นแป้งนิ่ม
เปาะเปี๊ยะทอดต่างจากปอเปี๊ยะสดอย่างไร?
เปาะเปี๊ยะทอดห่อไส้แล้วนำไปทอดจนแผ่นแป้งกรอบ ส่วนปอเปี๊ยะสดใช้แผ่นแป้งนุ่ม ไม่ทอด และมักใส่ผักหรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว จึงได้เนื้อสัมผัสและวิธีกินต่างกัน
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 25419 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
