รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ซาวเคราต์

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

9
แคลอรีkcal ต่อ 100 g
โปรตีน1.1 g
คาร์บ1.1 g
ไขมัน0 g

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
  • แคลอรี 9 kcal —
  • โปรตีน 1.1 g 2%
  • คาร์โบไฮเดรต 1.1 g 0%
  • ไขมัน 0 g 0%
  • ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
  • ใยอาหาร 2 g 7%
  • น้ำตาล 1.1 g —
  • โซเดียม 590 mg 26%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

  • วิตามินเอ 3 µg 0%
  • วิตามินซี 10 mg 11%
  • วิตามินดี 0 µg 0%
  • ไทอามีน (B1) 0.04 mg 3%
  • ไรโบฟลาวิน (B2) 0.01 mg 1%
  • ไนอาซิน (B3) 0.2 mg 1%
  • กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.23 mg 5%
  • วิตามินบี 6 0.15 mg 9%
  • โฟเลต (B9) 16 µg 4%
  • วิตามินบี 12 0 µg 0%

แร่ธาตุ

  • แคลเซียม 50 mg 4%
  • ธาตุเหล็ก 1.2 mg 7%
  • แมกนีเซียม 10 mg 2%
  • ฟอสฟอรัส 23 mg 2%
  • โพแทสเซียม 180 mg 4%
  • สังกะสี 0.3 mg 3%
  • ทองแดง 0.05 mg 6%
  • แมงกานีส 0.2 mg 9%
  • ไอโอดีน 1 µg 1%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วนน้ำหนักแคลอรีโปรตีนคาร์บไขมัน
100 g100 g91.1 g1.1 g0 g
50 g50 g50.6 g0.6 g0 g
150 g150 g141.7 g1.7 g0 g
200 g200 g182.2 g2.2 g0 g
250 g250 g232.8 g2.8 g0 g

คำถามเกี่ยวกับ ซาวเคราต์

ซาวเคราต์กินอย่างไรให้อร่อย?

บีบน้ำออกเล็กน้อยแล้วกินเย็นเป็นเครื่องเคียงกับไส้กรอก เนื้อย่าง หรือแซนด์วิช; ถ้าเปรี้ยวหรือเค็มจัด ให้ล้างผ่านน้ำเร็ว ๆ ก่อนเสิร์ฟ แต่รสและน้ำหมักบางส่วนจะจางลง

ซาวเคราต์เอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

ใส่ในแซนด์วิชรูเบน เสิร์ฟกับไส้กรอก หรือเคี่ยวกับเนื้อหมูและมันฝรั่งแบบอาหารยุโรปกลาง หากใส่ในอาหารร้อน เติมช่วงท้ายหรืออุ่นเพียงไม่กี่นาทีเพื่อไม่ให้เนื้อนิ่มเละ

ทำซาวเคราต์เองต้องทำอย่างไร?

ซอยกะหล่ำปลี คลุกเกลือประมาณ 2% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี แล้วนวดจนมีน้ำออก บรรจุในภาชนะสะอาด กดให้กะหล่ำจมใต้น้ำหมักและปิดฝาหลวม ๆ หมักที่อุณหภูมิห้องราว 1–4 สัปดาห์จนได้รสเปรี้ยว แล้วแช่เย็น

ซาวเคราต์เปิดแล้วเก็บอย่างไร?

เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น และใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง กดกะหล่ำให้จมอยู่ใต้น้ำหมัก; ถ้ามีกลิ่นเน่า เมือก หรือรา ให้ทิ้งทั้งภาชนะ

ซาวเคราต์ต้องล้างก่อนกินไหม?

ไม่จำเป็นต้องล้าง ถ้าชอบรสเปรี้ยวเค็มตามเดิม แต่ถ้ารสจัดเกินไปให้สะเด็ดน้ำหรือชะผ่านน้ำเย็นสั้น ๆ แล้วบีบเบา ๆ ก่อนนำไปกินหรือปรุง

ใช้อะไรแทนซาวเคราต์ได้?

กะหล่ำปลีดองใช้แทนได้ใกล้เคียงที่สุด โดยเฉพาะในแซนด์วิชและอาหารจานเนื้อ แต่ควรชิมก่อนเติมเกลือ เพราะความเค็มและความเปรี้ยวของแต่ละแบบไม่เท่ากัน

ซาวเคราต์ที่หมักเองมีฟองหรือน้ำขุ่นเป็นเรื่องปกติไหม?

ฟองระหว่างหมักและน้ำหมักที่ขุ่นเล็กน้อยเกิดขึ้นได้จากการหมักตามปกติ สิ่งสำคัญคือกะหล่ำต้องจมใต้น้ำเสมอ; ถ้าเห็นราเป็นปุยหรือได้กลิ่นเหม็นเน่า อย่าชิมและให้ทิ้ง

แหล่งข้อมูล: CoFID (UK) 13-336 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร