ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 9 kcal —
- โปรตีน 1.1 g 2%
- คาร์โบไฮเดรต 1.1 g 0%
- ไขมัน 0 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 2 g 7%
- น้ำตาล 1.1 g —
- โซเดียม 590 mg 26%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 3 µg 0%
- วิตามินซี 10 mg 11%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.04 mg 3%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.01 mg 1%
- ไนอาซิน (B3) 0.2 mg 1%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.23 mg 5%
- วิตามินบี 6 0.15 mg 9%
- โฟเลต (B9) 16 µg 4%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 50 mg 4%
- ธาตุเหล็ก 1.2 mg 7%
- แมกนีเซียม 10 mg 2%
- ฟอสฟอรัส 23 mg 2%
- โพแทสเซียม 180 mg 4%
- สังกะสี 0.3 mg 3%
- ทองแดง 0.05 mg 6%
- แมงกานีส 0.2 mg 9%
- ไอโอดีน 1 µg 1%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 9 | 1.1 g | 1.1 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 5 | 0.6 g | 0.6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 14 | 1.7 g | 1.7 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 18 | 2.2 g | 2.2 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 23 | 2.8 g | 2.8 g | 0 g |
คำถามเกี่ยวกับ ซาวเคราต์
ซาวเคราต์กินอย่างไรให้อร่อย?
บีบน้ำออกเล็กน้อยแล้วกินเย็นเป็นเครื่องเคียงกับไส้กรอก เนื้อย่าง หรือแซนด์วิช; ถ้าเปรี้ยวหรือเค็มจัด ให้ล้างผ่านน้ำเร็ว ๆ ก่อนเสิร์ฟ แต่รสและน้ำหมักบางส่วนจะจางลง
ซาวเคราต์เอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?
ใส่ในแซนด์วิชรูเบน เสิร์ฟกับไส้กรอก หรือเคี่ยวกับเนื้อหมูและมันฝรั่งแบบอาหารยุโรปกลาง หากใส่ในอาหารร้อน เติมช่วงท้ายหรืออุ่นเพียงไม่กี่นาทีเพื่อไม่ให้เนื้อนิ่มเละ
ทำซาวเคราต์เองต้องทำอย่างไร?
ซอยกะหล่ำปลี คลุกเกลือประมาณ 2% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี แล้วนวดจนมีน้ำออก บรรจุในภาชนะสะอาด กดให้กะหล่ำจมใต้น้ำหมักและปิดฝาหลวม ๆ หมักที่อุณหภูมิห้องราว 1–4 สัปดาห์จนได้รสเปรี้ยว แล้วแช่เย็น
ซาวเคราต์เปิดแล้วเก็บอย่างไร?
เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น และใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง กดกะหล่ำให้จมอยู่ใต้น้ำหมัก; ถ้ามีกลิ่นเน่า เมือก หรือรา ให้ทิ้งทั้งภาชนะ
ซาวเคราต์ต้องล้างก่อนกินไหม?
ไม่จำเป็นต้องล้าง ถ้าชอบรสเปรี้ยวเค็มตามเดิม แต่ถ้ารสจัดเกินไปให้สะเด็ดน้ำหรือชะผ่านน้ำเย็นสั้น ๆ แล้วบีบเบา ๆ ก่อนนำไปกินหรือปรุง
ใช้อะไรแทนซาวเคราต์ได้?
กะหล่ำปลีดองใช้แทนได้ใกล้เคียงที่สุด โดยเฉพาะในแซนด์วิชและอาหารจานเนื้อ แต่ควรชิมก่อนเติมเกลือ เพราะความเค็มและความเปรี้ยวของแต่ละแบบไม่เท่ากัน
ซาวเคราต์ที่หมักเองมีฟองหรือน้ำขุ่นเป็นเรื่องปกติไหม?
ฟองระหว่างหมักและน้ำหมักที่ขุ่นเล็กน้อยเกิดขึ้นได้จากการหมักตามปกติ สิ่งสำคัญคือกะหล่ำต้องจมใต้น้ำเสมอ; ถ้าเห็นราเป็นปุยหรือได้กลิ่นเหม็นเน่า อย่าชิมและให้ทิ้ง
แหล่งข้อมูล: CoFID (UK) 13-336 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร