มันฝรั่งคั่ว

หั่นเป็นชิ้นใกล้เคียงกัน ต้มในน้ำเดือดประมาณ 8–10 นาทีจนผิวนอกเริ่มนิ่ม แล้วสะเด็ดน้ำและเขย่าให้ผิวขรุขระ คลุกน้ำมันบาง ๆ วางบนถาดที่อุ่นไว้ คั่วที่ 220 °C ประมาณ 35–45 นาที พลิกกลางทาง

เลือกหัวเนื้อแห้งและมีแป้งมาก เพราะด้านในจะร่วนฟูเมื่อคั่ว ส่วนหัวเนื้อแน่นคงรูปได้ดีและเหมาะกับการหั่นชิ้นเล็กหรือคั่วรวมกับผักอื่น

พักให้เย็นแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน อุ่นบนถาดในเตาอบที่ 200 °C ราว 10–15 นาที หรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน แทนการอุ่นด้วยไมโครเวฟซึ่งทำให้เนื้อนิ่ม

เข้ากันได้ดีกับไก่ย่าง เนื้อย่าง และผักคั่ว ปรุงรสด้วยโรสแมรี กระเทียม หรือปาปริกา แล้วเสิร์ฟกับซอสโยเกิร์ตหรือซอสเกรวีได้

มันฝรั่งคั่วมักหั่นเป็นชิ้นใหญ่และอบบนถาด ส่วนเฟรนช์ฟรายส์หั่นเป็นแท่งและมักทอด ข้อมูลต่อ 100 กรัมของมันฝรั่งคั่วให้พลังงาน 127 kcal เทียบกับ 146 kcal ในเฟรนช์ฟรายส์

มันเทศอบให้พลังงานน้อยกว่า โดยมี 100 kcal ต่อ 100 กรัม เทียบกับ 127 kcal ในมันฝรั่งคั่ว และมันเทศอบมีวิตามินเอ 821 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม