รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

มันฝรั่งอบ

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

อบ

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน2.5 g

คาร์บ19 g

ไขมัน0.1 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 91 kcal —
โปรตีน 2.5 g 5%
คาร์โบไฮเดรต 19 g 7%
ไขมัน 0.1 g 0%
ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
ใยอาหาร 2.2 g 8%
น้ำตาล 1.2 g —
โซเดียม 10 mg 0%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 0.5 µg 0%
วิตามินซี 9.6 mg 11%
วิตามินดี 0 µg 0%
วิตามินเค 2 µg 2%
ไทอามีน (B1) 0.06 mg 5%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.05 mg 4%
ไนอาซิน (B3) 1.4 mg 9%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.38 mg 8%
วิตามินบี 6 0.31 mg 18%
วิตามินบี 12 0 µg 0%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 15 mg 1%
ธาตุเหล็ก 1.1 mg 6%
แมกนีเซียม 28 mg 7%
ฟอสฟอรัส 70 mg 6%
โพแทสเซียม 535 mg 11%
สังกะสี 0.36 mg 3%
ทองแดง 0.12 mg 13%
แมงกานีส 0.22 mg 10%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	91	2.5 g	19 g	0.1 g
50 g	50 g	46	1.3 g	9.5 g	0.1 g
150 g	150 g	137	3.8 g	29 g	0.2 g
200 g	200 g	183	5 g	38 g	0.3 g
250 g	250 g	229	6.3 g	48 g	0.3 g

คำถามเกี่ยวกับ มันฝรั่งอบ

ทำมันฝรั่งอบให้กรอบนอกนุ่มในต้องทำอย่างไร?

หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ต้มในน้ำเดือดประมาณ 8 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เขย่าให้ผิวถลอกเล็กน้อย คลุกน้ำมันบาง ๆ และอบบนถาดที่อุ่นไว้ที่ 220°C ราว 35–45 นาที พลิกกลางทาง

ควรเลือกมันฝรั่งแบบไหนมาอบ?

เลือกหัวที่แน่น ผิวเรียบ ไม่มีรอยช้ำ ตางอก หรือปื้นเขียว พันธุ์เนื้อแป้งสูงมักอบแล้วด้านในร่วนฟู ส่วนพันธุ์เนื้อแน่นจะคงรูปและเหมาะกับการหั่นเป็นชิ้นคลุกสลัด

มันฝรั่งอบที่เหลือเก็บอย่างไร และอุ่นซ้ำแบบไหนให้อร่อย?

พักให้คลายร้อนแล้วแช่ตู้เย็นในภาชนะปิดภายใน 2 ชั่วโมง โดยกินให้หมดภายใน 3–4 วัน อุ่นในเตาอบหรือหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 200°C ประมาณ 8–12 นาที จะช่วยให้ผิวกลับมากรอบกว่าการอุ่นด้วยไมโครเวฟ

มันฝรั่งอบกินคู่กับอะไรได้บ้าง?

เข้ากับไก่อบ ปลาอบ และผักย่าง หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับสเต๊ก เติมสมุนไพรอย่างโรสแมรีหรือไทม์ กระเทียม และพริกไทยดำก่อนอบเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

ใช้มันเทศแทนมันฝรั่งอบได้ไหม?

ใช้แทนได้ โดยหั่นและอบแบบเดียวกัน แต่เนื้อมันเทศหวานกว่าและมักนุ่มชื้นกว่า จึงอาจต้องเว้นระยะชิ้นบนถาดให้มีช่องอากาศเพื่อให้ผิวแห้งและเกรียมขึ้น

มันฝรั่งอบต่างจากมันฝรั่งอบทั้งเปลือกอย่างไร?

ชื่อมันฝรั่งอบอาจหมายถึงชิ้นมันฝรั่งที่อบ ส่วนมันฝรั่งอบทั้งเปลือกคือหัวที่อบทั้งหัวโดยไม่ปอก ผิวช่วยกักไอน้ำไว้ ทำให้เนื้อด้านในนุ่มและตักไส้หรือเครื่องเคียงใส่ได้สะดวก

มันฝรั่งที่มีปื้นสีเขียวหรืองอกแล้วนำมาอบได้ไหม?

ไม่ควรใช้หัวที่เขียวมากหรือมีรสขม และควรทิ้งหัวที่เหี่ยวหรือมีหน่อจำนวนมาก การอบไม่ได้ทำให้สารที่เกิดจากการเขียวหายไป หากมีเพียงตาเล็ก ๆ ให้ตัดออกลึกถึงเนื้อก่อนปรุง

แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 4026 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร