รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ราตาตุย
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ทำเองที่บ้าน
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 82 kcal —
- โปรตีน 1.2 g 2%
- คาร์โบไฮเดรต 3.8 g 1%
- ไขมัน 7 g 9%
- ไขมันอิ่มตัว 0.9 g 4%
- น้ำตาล 3.3 g —
- โซเดียม 3 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 50 µg 6%
- วิตามินซี 15 mg 17%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 1.8 mg 12%
- ไทอามีน (B1) 0.05 mg 4%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.01 mg 1%
- ไนอาซิน (B3) 0.3 mg 2%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.12 mg 2%
- วิตามินบี 6 0.11 mg 6%
- โฟเลต (B9) 16 µg 4%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 18 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 0.49 mg 3%
- แมกนีเซียม 15 mg 4%
- ฟอสฟอรัส 30 mg 2%
- โพแทสเซียม 273 mg 6%
- สังกะสี 0.2 mg 2%
- ทองแดง 0.03 mg 3%
- แมงกานีส 0.13 mg 6%
- ซีลีเนียม 1 µg 2%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 1.2 g | 3.8 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 0.6 g | 1.9 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 1.8 g | 5.7 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 2.4 g | 7.6 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 3 g | 9.5 g | 18 g |
คำถามเกี่ยวกับ ราตาตุย
ราตาตุยทำจากผักอะไรบ้าง?
โดยทั่วไปใช้มะเขือม่วง ซูกินี มะเขือเทศ พริกหวาน และหอมหัวใหญ่ ปรุงกับน้ำมันมะกอก กระเทียม และสมุนไพรอย่างไทม์หรือโหระพา ส่วนผสมอาจต่างกันได้ตามสูตร
ทำราตาตุยอย่างไรให้ผักไม่เละ?
หั่นผักเป็นชิ้นใกล้เคียงกัน แล้วผัดมะเขือม่วงและซูกินีแยกกันพอให้ผิวเหลืองก่อนเคี่ยวกับมะเขือเทศและเครื่องปรุง ใช้ไฟอ่อนราว 30–40 นาที โดยคนเบา ๆ เพื่อให้ผักนุ่มแต่ยังคงรูป
ราตาตุยแบบเรียงผักต่างจากแบบสตูว์อย่างไร?
แบบสตูว์หั่นผักเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวรวมกัน ส่วนแบบที่เรียงมะเขือม่วง ซูกินี และมะเขือเทศสลับกันบนซอสมะเขือเทศมักเรียกว่า “ราตาตุยแบบคอนฟีบายัลดี” อบจนผักนุ่มและขอบเริ่มเกรียม
ราตาตุยกินกับอะไรได้บ้าง?
เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับปลา ไก่ หรือเนื้อย่างก็ได้ หรือกินกับขนมปังกรอบ ข้าว และพาสต้าเพื่อให้เป็นมื้อที่อิ่มขึ้น ราตาตุยยังอร่อยเมื่อเสิร์ฟอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง
ราตาตุยเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?
พักให้คลายร้อนแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะกินให้ร้อนทั่วถึง โดยใช้หม้อไฟอ่อนหรือไมโครเวฟ
แช่แข็งราตาตุยได้ไหม?
ได้ แบ่งใส่ภาชนะปิดสนิทเมื่อเย็นแล้วแช่แข็ง เมื่อละลายผักอาจนิ่มและมีน้ำออกมากกว่าเดิม จึงเหมาะนำไปคลุกพาสตาหรือเสิร์ฟกับข้าวมากกว่าจัดเป็นผักเรียงสวย ๆ
ราตาตุยมาจากที่ไหน?
ราตาตุยเป็นสตูว์ผักที่มีต้นกำเนิดจากแคว้นโพรวองซ์ทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ชื่อมาจากคำในภาษาฝรั่งเศสที่สื่อถึงการคนหรือกวนอาหารระหว่างปรุง
แหล่งข้อมูล: CoFID (UK) 15-659 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
