ผักโขมแกง (ทำเองที่บ้าน) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ผักโขมแกงคืออะไร ต่างจากแกงผักโขมทั่วไปไหม?

Accepted Answer

ผักโขมแกงหรือซากเป็นอาหารอินเดียที่นำผักใบเขียว เช่น ผักโขมหรือใบมัสตาร์ด มาปรุงจนเปื่อยนุ่มแล้วบดหรือสับให้เป็นแกงข้น มักผัดเครื่องเทศกับหัวหอมและกระเทียมก่อนใส่ผัก

Question 2

ทำผักโขมแกงให้เนียนและไม่ขมต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

ลวกผักใบเขียวในน้ำเดือดสั้น ๆ แล้วแช่น้ำเย็นเพื่อคงสี ก่อนปั่นหยาบหรือสับ จากนั้นเคี่ยวกับเครื่องเทศและหัวหอมจนเนื้อนุ่ม หากใช้ใบมัสตาร์ดซึ่งมีรสฉุน ให้ผสมผักโขมหรือผักใบเขียวรสอ่อนลงไป

Question 3

ผักโขมแกงกินคู่กับอะไร?

Accepted Answer

มักเสิร์ฟกับแป้งโรตีหรือข้าว และกินคู่กับขนมปังข้าวโพดแบบอินเดียที่เรียกมักกีดีโรตี ผักโขมแกงใส่ชีสปานีร์ก็เป็นเมนูที่พบได้บ่อย

Question 4

ผักโขมแกงเก็บอย่างไร และอุ่นซ้ำได้ไหม?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นและนำมาอุ่นให้ร้อนทั่วก่อนกิน หากทำไว้มาก ให้แบ่งแช่แข็งเป็นส่วน ๆ; ละลายในตู้เย็นแล้วอุ่นในหม้อด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะและเติมน้ำเล็กน้อยถ้าแกงข้นเกินไป

Question 5

ถ้าไม่มีใบมัสตาร์ด ใช้ผักอะไรทำผักโขมแกงแทนได้?

Accepted Answer

ใช้ผักโขม ใบคะน้า หรือผักใบเขียวอื่นที่ปรุงแล้วนุ่มได้ ใบมัสตาร์ดให้รสฉุนเด่น ส่วนผักโขมมีรสอ่อน จึงใช้ผสมกันได้เพื่อให้ได้รสใกล้เคียงซากแบบดั้งเดิม

Question 6

ผักโขมแกงต่างจากผักโขมภะจีอย่างไร?

Accepted Answer

ผักโขมแกงเป็นแกงผักใบเขียวที่เคี่ยวจนนุ่มและมักบดให้ข้น ส่วนผักโขมภะจีเป็นผักโขมที่ปรุงเป็นกับข้าว โดยทั่วไปไม่ได้มีลักษณะเป็นแกงบด

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	111	3.3 g	5 g	8.8 g
50 g	50 g	56	1.7 g	2.5 g	4.4 g
150 g	150 g	167	5 g	7.5 g	13 g
200 g	200 g	222	6.6 g	10 g	18 g
250 g	250 g	278	8.3 g	13 g	22 g

ผักโขมแกง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ผักโขมแกง