รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ญ็อกกีมันฝรั่ง

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

135

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน2.4 g

คาร์บ16 g

ไขมัน6.3 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 135 kcal —
โปรตีน 2.4 g 5%
คาร์โบไฮเดรต 16 g 6%
ไขมัน 6.3 g 8%
ไขมันอิ่มตัว 3.4 g 17%
ใยอาหาร 1 g 4%
น้ำตาล 1 g —
โซเดียม 279 mg 12%
คอเลสเตอรอล 18 mg 6%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 62 µg 7%
วิตามินซี 1.9 mg 2%
วิตามินดี 0.2 µg 1%
วิตามินอี 0.03 mg 0%
วิตามินเค 1.3 µg 1%
ไทอามีน (B1) 0.13 mg 11%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.07 mg 6%
ไนอาซิน (B3) 1.2 mg 8%
วิตามินบี 6 0.1 mg 6%
โฟเลต (B9) 17 µg 4%
วิตามินบี 12 0.06 µg 3%
โคลีน 9.1 mg 2%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 22 mg 2%
ธาตุเหล็ก 0.83 mg 5%
แมกนีเซียม 12 mg 3%
ฟอสฟอรัส 41 mg 3%
โพแทสเซียม 139 mg 3%
สังกะสี 0.24 mg 2%
ทองแดง 0.07 mg 8%
ซีลีเนียม 2.3 µg 4%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	135	2.4 g	16 g	6.3 g
1 หน่วยบริโภค	188 g	254	4.6 g	31 g	12 g
2 หน่วยบริโภค	376 g	508	9.2 g	61 g	24 g
½ หน่วยบริโภค	94 g	127	2.3 g	15 g	6 g
3 หน่วยบริโภค	564 g	761	14 g	91 g	36 g
4 หน่วยบริโภค	752 g	1015	18 g	122 g	48 g
50 g	50 g	68	1.2 g	8.1 g	3.2 g
150 g	150 g	203	3.7 g	24 g	9.5 g
200 g	200 g	270	4.9 g	32 g	13 g
250 g	250 g	338	6.1 g	41 g	16 g

คำถามเกี่ยวกับ ญ็อกกีมันฝรั่ง

ต้มญ็อกกีมันฝรั่งอย่างไรไม่ให้เละ?

ใส่ญ็อกกีลงในหม้อน้ำเดือดที่เติมเกลือเล็กน้อย ต้มจนลอยขึ้นผิวน้ำ แล้วต้มต่อราว 30 วินาทีก่อนตักขึ้น อย่าต้มแน่นหม้อ เพราะอุณหภูมิน้ำจะลดลงและญ็อกกีอาจติดกันหรือเละได้

ทำญ็อกกีมันฝรั่งเองอย่างไรให้แป้งไม่เหนียว?

อบหรือต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกจนสุกนุ่ม ปอกขณะยังอุ่นแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นค่อย ๆ ผสมแป้งและนวดเบา ๆ แค่พอรวมตัว ยิ่งใส่แป้งมากหรือนวดนาน ญ็อกกีก็ยิ่งแน่นเหนียว

ญ็อกกีมันฝรั่งแช่แข็งต้องละลายก่อนต้มหรือไม่?

ไม่ต้องละลาย ใส่ลงในน้ำเดือดทีละน้อย แล้วต้มจนลอยขึ้นมาและสุกทั่ว ตักขึ้นทันทีเพื่อไม่ให้ผิวนอกนิ่มเละ

ญ็อกกีมันฝรั่งที่ต้มแล้วเก็บอย่างไร?

คลุกญ็อกกีที่สะเด็ดน้ำแล้วกับน้ำมันบาง ๆ พักให้เย็น แล้วใส่ภาชนะปิดสนิทแช่ตู้เย็น ใช้ภายใน 2–3 วัน; อุ่นในกระทะกับซอสหรือน้ำเล็กน้อยจนร้อนทั่ว

ญ็อกกีมันฝรั่งกินกับซอสอะไร หรือใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

ซอสเนยกับเสจ ซอสมะเขือเทศ และซอสครีมเห็ดเข้ากันได้ดี อีกวิธีคือคลุกซอสแล้วอบกับชีสจนด้านบนเป็นสีทอง หรือผัดญ็อกกีที่ต้มสุกกับเนยให้ผิวกรอบ

ถ้าไม่มีญ็อกกีมันฝรั่ง ใช้อะไรแทนได้?

ใช้พาสตาชิ้นสั้นอย่างเปนเนหรือฟูซิลลีแทนได้ โดยต้มตามเวลาบนบรรจุภัณฑ์แล้วคลุกซอสแบบเดียวกัน แต่เนื้อสัมผัสจะไม่หนึบนุ่มเหมือนญ็อกกี

ญ็อกกีมันฝรั่งมีแป้งสาลีหรือไม่?

สูตรทั่วไปมักผสมแป้งสาลีกับมันฝรั่ง จึงไม่เหมาะกับผู้ที่ต้องหลีกเลี่ยงกลูเตน หากทำเอง เลือกแป้งที่ไม่มีกลูเตนและตรวจส่วนผสมของซอสที่ใช้ด้วย

แหล่งข้อมูล: FNDDS (USDA) 58122220 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร