รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ใบมะรุม

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ดิบ

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน9.4 g

คาร์บ6.3 g

ไขมัน1.4 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	64	9.4 g	6.3 g	1.4 g
1 หน่วยบริโภค	21 g	13	2 g	1.3 g	0.3 g
2 หน่วยบริโภค	42 g	27	3.9 g	2.6 g	0.6 g
½ หน่วยบริโภค	10.5 g	7	1 g	0.7 g	0.1 g
3 หน่วยบริโภค	63 g	40	5.9 g	4 g	0.9 g
4 หน่วยบริโภค	84 g	54	7.9 g	5.3 g	1.2 g
50 g	50 g	32	4.7 g	3.1 g	0.7 g
150 g	150 g	96	14 g	9.4 g	2.1 g
200 g	200 g	128	19 g	13 g	2.8 g
250 g	250 g	160	24 g	16 g	3.5 g

จะเด็ดและล้างใบมะรุมอย่างไรไม่ให้มีเศษก้านแข็ง?

รูดใบออกจากก้านแก่ แล้วคัดก้านย่อยที่แข็งทิ้ง ล้างในชามน้ำหลายรอบและสะเด็ดน้ำก่อนปรุง เพราะใบเล็กมักมีฝุ่นหรือเศษก้านติดอยู่

ใบมะรุมต้องต้มนานแค่ไหนก่อนกิน?

ใส่ใบลงในแกงช่วงท้าย ต้มพอให้ใบยุบและสุกประมาณ 3–5 นาที หากลวกกินกับน้ำพริก ใช้เวลาราว 2–3 นาทีแล้วตักขึ้นทันที ใบจะไม่เละเกินไป

ใบมะรุมทำเมนูอะไรได้บ้าง?

นำไปใส่แกงส้ม แกงเลียง หรือแกงอ่อมได้ โดยใส่ใกล้ปิดไฟ หรือผัดกับไข่และกระเทียมเป็นกับข้าวง่าย ๆ

ถ้าจะผัดใบมะรุมกับไข่ ควรทำอย่างไร?

ผัดกระเทียมให้หอม ใส่ใบที่สะเด็ดน้ำแล้วและผัดพอเริ่มยุบ จากนั้นเทไข่ลงไปคนจนสุก ใช้ไฟกลางและอย่าผัดนาน เพราะใบจะช้ำและแฉะ

เลือกใบมะรุมสดอย่างไร?

เลือกยอดที่ใบเขียว ไม่เหลือง ไม่ช้ำ และไม่มีกลิ่นอับ ใบอ่อนบนยอดมักนุ่มกว่า ส่วนก้านแก่ควรเด็ดทิ้งก่อนปรุง

เก็บใบมะรุมสดอย่างไรให้อยู่ได้นานขึ้น?

เด็ดใบที่ช้ำออกก่อน แล้วห่อใบที่ยังแห้งด้วยกระดาษสะอาด ใส่ถุงหรือกล่องปิดหลวม ๆ แช่ช่องผักในตู้เย็น และล้างก่อนใช้เพื่อไม่ให้ความชื้นเร่งให้ใบเสีย

ใช้ใบอะไรแทนใบมะรุมในแกงได้บ้าง?

ถ้าหาใบมะรุมไม่ได้ ใช้ใบผักโขมหรือใบมัสตาร์ดแทนในแกงได้ แต่รสและความแน่นของใบต่างกัน จึงใส่ช่วงท้ายและต้มเพียงจนใบสุก

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 168416 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร