พริกหวานสีเขียว

เลือกผลที่ผิวตึงเป็นมัน เนื้อแน่น และขั้วสีเขียวสด ไม่มีรอยช้ำหรือจุดนิ่ม ผลที่หนักเมื่อเทียบกับขนาดมักมีเนื้อฉ่ำกว่า

หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วใส่ลงกระทะช่วงท้าย ผัดด้วยไฟค่อนข้างแรงประมาณ 2–3 นาที แค่ให้ร้อนและเริ่มนิ่มเล็กน้อยก็ยกลง

เก็บผลแห้งที่ยังไม่ล้างไว้ในช่องผักของตู้เย็น โดยใส่ถุงที่มีรูหรือถุงเปิดปากไว้ ล้างและหั่นเมื่อจะใช้ เพราะความชื้นที่ติดผิวทำให้เน่าเสียง่ายขึ้น

ใส่ในผัดเปรี้ยวหวาน ผัดเนื้อ หรือข้าวผัดได้ดี เพราะเนื้อยังคงสัมผัสกรอบและรสออกขมนิด ๆ คุณจะหั่นใส่สลัด หรือยัดไส้แล้วอบก็ได้

ใช้พริกหวานสีเหลืองหรือสีแดงแทนในเมนูผัดและอบได้ โดยรสจะหวานกว่า สีเขียวเหมาะกว่าเมื่ออยากได้รสสดและขมนิด ๆ

พริกหวานสีเขียวมีรสอ่อนและไม่เผ็ด ส่วนพริกหยวกเขียวมักมีทรงยาวกว่าและอาจเผ็ดเล็กน้อย ชื่อเรียกสองอย่างนี้อาจใช้ต่างกันตามท้องถิ่น จึงลองชิมชิ้นเล็กก่อนใส่ทั้งจาน

กินดิบได้ ล้างใต้ก๊อกน้ำให้ทั่ว ตัดขั้วและเอาเมล็ดกับเยื่อสีขาวด้านในออกก่อน แล้วหั่นจิ้มกับน้ำสลัดหรือใส่สลัดได้เลย