ซอสแกงกะหรี่

ใช้คลุกกับข้าวหรือราดบนไก่ทอด หมูทอด และผักย่างได้ หรือเติมลงในหม้อกับเนื้อสัตว์และผักเพื่อทำแกงกะหรี่แบบง่าย ๆ ชิมก่อนปรุงเพิ่ม เพราะซอสบางชนิดมีรสเค็มหรือหวานอยู่แล้ว

เทซอสลงหม้อ ตั้งไฟอ่อนถึงปานกลางแล้วคนเรื่อย ๆ จนร้อนทั่วประมาณ 3–5 นาที หากข้นเกินไป เติมน้ำหรือน้ำสต๊อกทีละช้อนโต๊ะ ซอสที่มีส่วนผสมของครีมหรือกะทิควรหลีกเลี่ยงการต้มเดือดจัด

ปิดฝาหรือใส่ภาชนะสะอาดที่มีฝาปิด แล้วแช่ตู้เย็นทันทีหลังใช้ ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง และยึดระยะเวลาการเก็บหลังเปิดตามฉลาก หากมีกลิ่น สี หรือเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป ให้ทิ้ง

เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย มันฝรั่ง ไก่ และผัก เช่น แครอตหรือกะหล่ำดอก คุณยังใช้เป็นน้ำจิ้มเฟรนช์ฟรายส์หรือราดบนข้าวหน้าไก่ได้

ถ้ามีผงกะหรี่ ให้ผัดกับหอมหัวใหญ่และน้ำมันเล็กน้อย แล้วเติมน้ำหรือน้ำสต๊อกเพื่อทำซอสอย่างรวดเร็ว หากต้องการรสเข้มข้นขึ้น เติมกะทิหรือโยเกิร์ต แต่รสและเนื้อสัมผัสจะต่างจากซอสสำเร็จรูป

ชื่อซอสไม่ได้บอกสูตรตายตัว ซอสแกงกะหรี่อาจเป็นซอสข้นสำหรับจิ้มหรือราด ส่วนซอสแกงกะหรี่อินเดียมักใช้เป็นฐานทำแกงและคลุกกับเนื้อสัตว์หรือผัก อ่านส่วนผสมและชิมก่อนใช้ เพราะความเผ็ดและความข้นแตกต่างกันได้มาก