รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

มะกอกดำ

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

อาหารโดยเฉลี่ย

182
แคลอรีkcal ต่อ 100 g
โปรตีน1.4 g
คาร์บ0.3 g
ไขมัน18 g

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
  • แคลอรี 182 kcal —
  • โปรตีน 1.4 g 3%
  • คาร์โบไฮเดรต 0.3 g 0%
  • ไขมัน 18 g 23%
  • ไขมันอิ่มตัว 2.2 g 11%
  • ใยอาหาร 6.5 g 23%
  • น้ำตาล 0 g —
  • โซเดียม 835 mg 36%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

  • วิตามินเอ 21.1 µg 2%
  • วิตามินซี 0.27 mg 0%
  • วิตามินดี 0 µg 0%
  • วิตามินเค 1.4 µg 1%
  • ไทอามีน (B1) 0.02 mg 2%
  • ไรโบฟลาวิน (B2) 0.01 mg 1%
  • ไนอาซิน (B3) 0.06 mg 0%
  • กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.04 mg 1%
  • วิตามินบี 6 0.03 mg 2%
  • โฟเลต (B9) 2.7 µg 1%
  • วิตามินบี 12 0 µg 0%

แร่ธาตุ

  • แคลเซียม 81.5 mg 6%
  • ธาตุเหล็ก 8.2 mg 45%
  • แมกนีเซียม 16.6 mg 4%
  • ฟอสฟอรัส 10.4 mg 1%
  • โพแทสเซียม 33.6 mg 1%
  • สังกะสี 0.16 mg 1%
  • ทองแดง 0.18 mg 20%
  • แมงกานีส 0.08 mg 3%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วนน้ำหนักแคลอรีโปรตีนคาร์บไขมัน
100 g100 g1821.4 g0.3 g18 g
50 g50 g910.7 g0.1 g9 g
150 g150 g2732.1 g0.4 g27 g
200 g200 g3642.8 g0.5 g36 g
250 g250 g4553.5 g0.7 g45 g

คำถามเกี่ยวกับ มะกอกดำ

มะกอกดำทำให้มีสีดำได้อย่างไร?

บางผลสุกจนคล้ำบนต้น แต่ผลมะกอกดำกระป๋องบางชนิดเริ่มจากผลสีเขียวแล้วผ่านการออกซิไดซ์ให้คล้ำ จึงไม่ได้หมายความว่ามะกอกดำทุกชนิดสุกด้วยวิธีเดียวกัน

ก่อนใส่มะกอกดำลงในอาหาร ควรเตรียมอย่างไร?

เทน้ำเกลือออกแล้วล้างหรือแช่น้ำสักครู่เพื่อลดความเค็ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง หากยังมีเม็ด ให้ผ่ารอบผลแล้วบิดเบา ๆ เพื่อแยกเนื้อออกจากเม็ด

มะกอกดำที่เปิดแล้วเก็บอย่างไร?

เก็บในภาชนะสะอาดที่ปิดฝา แช่ตู้เย็น และให้ผลจมอยู่ในน้ำเกลือหรือน้ำหมักเดิม ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง และทิ้งหากมีกลิ่นหรือผิวสัมผัสผิดปกติ

มะกอกดำใส่ในอาหารอะไรได้บ้าง?

หั่นใส่พิซซ่า พาสต้า และสลัด หรือสับคลุกกับน้ำมันมะกอกและสมุนไพรเป็นเครื่องปรุงขนมปัง รสเค็มมันเข้ากับชีส มะเขือเทศ และปลาได้ดี

ใช้มะกอกเขียวแทนมะกอกดำได้ไหม?

ใช้แทนกันได้ในพิซซ่า สลัด และพาสต้า แต่มะกอกเขียวมักมีรสเปรี้ยวและขมเด่นกว่า ส่วนมะกอกดำให้รสนุ่มและมันกว่า ควรชิมก่อนปรุงเพิ่มเพราะทั้งสองชนิดมักผ่านการแช่น้ำเกลือ

มะกอกดำต่างจากมะกอกดำบรรจุกระป๋องอย่างไร?

มะกอกดำบรรจุกระป๋องให้พลังงาน 116 กิโลแคลอรีและโซเดียม 735 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ส่วนมะกอกดำมี 182 กิโลแคลอรีและ 835 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม; การล้างก่อนกินช่วยลดน้ำเกลือที่ติดผิวได้

แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 13186 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร