ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 182 kcal —
- โปรตีน 1.4 g 3%
- คาร์โบไฮเดรต 0.3 g 0%
- ไขมัน 18 g 23%
- ไขมันอิ่มตัว 2.2 g 11%
- ใยอาหาร 6.5 g 23%
- น้ำตาล 0 g —
- โซเดียม 835 mg 36%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 21.1 µg 2%
- วิตามินซี 0.27 mg 0%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินเค 1.4 µg 1%
- ไทอามีน (B1) 0.02 mg 2%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.01 mg 1%
- ไนอาซิน (B3) 0.06 mg 0%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.04 mg 1%
- วิตามินบี 6 0.03 mg 2%
- โฟเลต (B9) 2.7 µg 1%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 81.5 mg 6%
- ธาตุเหล็ก 8.2 mg 45%
- แมกนีเซียม 16.6 mg 4%
- ฟอสฟอรัส 10.4 mg 1%
- โพแทสเซียม 33.6 mg 1%
- สังกะสี 0.16 mg 1%
- ทองแดง 0.18 mg 20%
- แมงกานีส 0.08 mg 3%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 1.4 g | 0.3 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 0.7 g | 0.1 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 2.1 g | 0.4 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 2.8 g | 0.5 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 3.5 g | 0.7 g | 45 g |
คำถามเกี่ยวกับ มะกอกดำ
มะกอกดำทำให้มีสีดำได้อย่างไร?
บางผลสุกจนคล้ำบนต้น แต่ผลมะกอกดำกระป๋องบางชนิดเริ่มจากผลสีเขียวแล้วผ่านการออกซิไดซ์ให้คล้ำ จึงไม่ได้หมายความว่ามะกอกดำทุกชนิดสุกด้วยวิธีเดียวกัน
ก่อนใส่มะกอกดำลงในอาหาร ควรเตรียมอย่างไร?
เทน้ำเกลือออกแล้วล้างหรือแช่น้ำสักครู่เพื่อลดความเค็ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง หากยังมีเม็ด ให้ผ่ารอบผลแล้วบิดเบา ๆ เพื่อแยกเนื้อออกจากเม็ด
มะกอกดำที่เปิดแล้วเก็บอย่างไร?
เก็บในภาชนะสะอาดที่ปิดฝา แช่ตู้เย็น และให้ผลจมอยู่ในน้ำเกลือหรือน้ำหมักเดิม ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง และทิ้งหากมีกลิ่นหรือผิวสัมผัสผิดปกติ
มะกอกดำใส่ในอาหารอะไรได้บ้าง?
หั่นใส่พิซซ่า พาสต้า และสลัด หรือสับคลุกกับน้ำมันมะกอกและสมุนไพรเป็นเครื่องปรุงขนมปัง รสเค็มมันเข้ากับชีส มะเขือเทศ และปลาได้ดี
ใช้มะกอกเขียวแทนมะกอกดำได้ไหม?
ใช้แทนกันได้ในพิซซ่า สลัด และพาสต้า แต่มะกอกเขียวมักมีรสเปรี้ยวและขมเด่นกว่า ส่วนมะกอกดำให้รสนุ่มและมันกว่า ควรชิมก่อนปรุงเพิ่มเพราะทั้งสองชนิดมักผ่านการแช่น้ำเกลือ
มะกอกดำต่างจากมะกอกดำบรรจุกระป๋องอย่างไร?
มะกอกดำบรรจุกระป๋องให้พลังงาน 116 กิโลแคลอรีและโซเดียม 735 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ส่วนมะกอกดำมี 182 กิโลแคลอรีและ 835 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม; การล้างก่อนกินช่วยลดน้ำเกลือที่ติดผิวได้
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 13186 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร