น้ำซุปไก่

น้ำซุปไก่มักปรุงรสไว้และใช้ซดหรือเป็นฐานทำอาหาร ส่วนสต๊อกไก่มักเคี่ยวกระดูกและผักโดยไม่ปรุงรสจัด จึงเหมาะกับการนำไปปรุงต่อ น้ำสต๊อกไก่มีพลังงาน 12 kcal ต่อ 100 g ขณะที่น้ำซุปไก่มี 259 kcal ต่อ 100 g

ใช้หุงข้าวต้มไก่ ทำแกงจืด ต้มเส้น หรือเติมในข้าวผัดและซอสเพื่อเพิ่มรสกลมกล่อม ถ้าน้ำซุปปรุงรสมาแล้ว ให้ชิมก่อนเติมเกลือหรือน้ำปลา

เทใส่หม้อโดยเผื่อพื้นที่ด้านบน ตั้งไฟกลางจนร้อนและมีไอขึ้น แล้วลดเป็นไฟอ่อนให้อุ่นต่อ อย่าปล่อยให้เดือดพล่าน เพราะน้ำซุปอาจกระเด็นหรือระเหยจนรสเค็มเข้มขึ้น

เทส่วนที่เหลือใส่ภาชนะสะอาด ปิดฝาและแช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง ใช้ให้หมดภายใน 3–4 วัน หรือแบ่งแช่แข็งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วละลายในตู้เย็นก่อนอุ่น

ได้ โดยใช้น้ำซุปไก่ในปริมาณเท่ากัน แต่รสจะออกไปทางเนื้อและไก่มากกว่ารสผัก หากทำอาหารมังสวิรัติ ให้เลือกน้ำซุปผักแทน

ไม่เหมือนกันเสียทีเดียว น้ำซุปไก่ก้อนเป็นแบบเข้มข้นที่ต้องละลายน้ำตามวิธีใช้ ส่วนความเข้มและความเค็มของน้ำซุปพร้อมใช้ขึ้นกับผลิตภัณฑ์ น้ำซุปไก่ก้อนมีโซเดียม 24,000 mg ต่อ 100 g ในข้อมูลเปรียบเทียบ