ขิง (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ปอกเปลือกขิงอย่างไรให้เสียเนื้อน้อย?

Accepted Answer

ใช้ขอบช้อนขูดเปลือกออก โดยเฉพาะตามซอกปุ่มขิง จะควบคุมได้ง่ายกว่าการใช้มีดปอก หากขิงสะอาดและเปลือกบาง คุณจะขูดล้างให้สะอาดแล้วใช้ทั้งเปลือกก็ได้

Question 2

ขิงสดเก็บอย่างไรไม่ให้เหี่ยวหรือขึ้นราเร็ว?

Accepted Answer

ซับขิงให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษ แล้วใส่ภาชนะปิดฝาในตู้เย็น; อย่าล้างก่อนเก็บ เพราะความชื้นเร่งให้ขึ้นรา หากมีขิงเหลือมาก ให้ปอกหรือขูดแล้วแช่แข็งเป็นส่วน ๆ นำมาขูดใช้ได้เลยโดยไม่ต้องละลาย

Question 3

ใส่ขิงลงในอาหารตอนไหนจึงจะหอม?

Accepted Answer

ถ้าต้องการกลิ่นหอมชัดสำหรับผัด ให้สับหรือซอยขิงแล้วผัดกับน้ำมันช่วงต้นด้วยไฟกลางจนหอม ก่อนใส่เนื้อสัตว์หรือผัก ส่วนแกงและต้มอย่างต้มข่าไก่หรือพะโล้ ใส่ระหว่างเคี่ยวเพื่อให้กลิ่นซึมในน้ำแกง

Question 4

ขิงเข้ากับอาหารหรือเครื่องดื่มอะไรบ้าง?

Accepted Answer

ขิงซอยหรือขิงแก่เข้ากับปลา ไก่ และหมูในเมนูผัดหรือพะโล้ ส่วนขิงทุบหั่นแว่นเหมาะต้มเป็นน้ำขิง และขิงซอยกินคู่กับโจ๊กหรือเต้าฮวยน้ำขิงได้ดี

Question 5

ถ้าไม่มีขิงสด ใช้อะไรแทนในสูตรอาหารได้?

Accepted Answer

ในขนมหรือซอสที่รับกลิ่นเครื่องเทศแห้งได้ ใช้ขิงผงแทนขิงสดได้ โดยเริ่มจากขิงผงประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาณขิงสดที่สูตรระบุแล้วชิมก่อนเติมเพิ่ม แต่ถ้าทำเมนูที่ต้องการเนื้อสัมผัสกรุบของขิงซอย ขิงผงใช้แทนไม่ได้

Question 6

ขิงสดกับขิงผงต่างกันอย่างไรเมื่อนำมาปรุงอาหาร?

Accepted Answer

ขิงสดให้รสฉุนสดและเนื้อสัมผัส จึงเหมาะกับการผัด ต้ม และซอยโรยหน้า ส่วนขิงผงให้กลิ่นแห้งเข้มข้นและผสมในแป้งหรือเครื่องเทศได้ง่าย แต่ไม่ให้ความกรุบแบบขิงสด

Question 7

ขิงเป็นรากของต้นขิงจริงหรือไม่?

Accepted Answer

ส่วนที่เรียกว่าขิงเป็นเหง้า ซึ่งเป็นลำต้นใต้ดินที่แตกแขนง ไม่ใช่ราก เหง้าจึงมีปุ่มและข้อที่แตกหน่อเป็นต้นใหม่ได้

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	33	1.1 g	3.4 g	1.1 g
50 g	50 g	17	0.6 g	1.7 g	0.6 g
150 g	150 g	50	1.7 g	5.1 g	1.7 g
200 g	200 g	67	2.2 g	6.8 g	2.2 g
250 g	250 g	83	2.8 g	8.5 g	2.8 g

ขิง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ขิง