ลูกจันทน์เทศ

Question 1

ใช้ลูกจันทน์เทศสดอย่างไรให้ได้กลิ่นหอมที่สุด?

Accepted Answer

ขูดลูกจันทน์เทศด้วยที่ขูดละเอียดลงในอาหารช่วงท้ายของการปรุง กลิ่นจะหอมชัดกว่าการใส่ตั้งแต่ต้น ใช้เพียงหยิบมือเล็ก ๆ เพราะรสเผ็ดอุ่นและกลิ่นแรง

Question 2

ใส่ลูกจันทน์เทศในอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ขูดเล็กน้อยลงในซอสครีม มันบด ซุปฟักทอง หรือไส้พาย และเข้ากันได้ดีกับขนมอบที่มีอบเชยหรือกานพลู ในอาหารไทยอาจแตะลงในแกงกะหรี่หรืออาหารตุ๋นเพื่อเพิ่มกลิ่นอุ่น ๆ

Question 3

เก็บลูกจันทน์เทศอย่างไรไม่ให้กลิ่นจาง?

Accepted Answer

เก็บเม็ดทั้งเม็ดในขวดปิดสนิทให้พ้นแสง ความร้อน และความชื้น แล้วขูดใช้เท่าที่ต้องการ เม็ดทั้งเม็ดรักษากลิ่นได้นานกว่าลูกจันทน์เทศที่ขูดหรือบดแล้ว

Question 4

ลูกจันทน์เทศกับดอกจันทน์เทศต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ทั้งสองมาจากต้นเดียวกัน แต่ลูกจันทน์เทศคือเมล็ดด้านใน ส่วนดอกจันทน์เทศคือเยื่อสีแดงที่หุ้มเมล็ด ดอกจันทน์เทศมีกลิ่นคล้ายกันแต่อ่อนกว่าและมีรสละเอียดกว่า จึงใช้แทนกันได้โดยเริ่มจากปริมาณน้อย

Question 5

ลูกจันทน์เทศทั้งเม็ดกับลูกจันทน์เทศป่น แบบไหนหอมกว่า?

Accepted Answer

แบบทั้งเม็ดที่ขูดใหม่มักหอมกว่า เพราะกลิ่นระเหยได้หลังบด ส่วนแบบป่นสะดวกสำหรับผสมแป้งหรือเครื่องเทศจำนวนมาก แต่ควรปิดภาชนะให้แน่นเพื่อรักษากลิ่น

Question 6

กินลูกจันทน์เทศได้มากแค่ไหน?

Accepted Answer

ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศเข้มข้น จึงใช้เพียงขูดเล็กน้อยหรือปลายช้อนต่ออาหารหนึ่งหม้อ ไม่ควรกินเป็นช้อนหรือกินเม็ดทั้งเม็ด เพราะปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์

Question 7

ลูกจันทน์เทศมีไขมันชนิดใดเด่น?

Accepted Answer

ไขมันส่วนใหญ่เป็นไขมันอิ่มตัว โดยมี 26 g ต่อ 100 g แต่โดยทั่วไปใช้เพียงปริมาณเล็กน้อยเพื่อแต่งกลิ่นอาหาร

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	506	5.8 g	27 g	36 g
50 g	50 g	253	2.9 g	14 g	18 g
150 g	150 g	759	8.8 g	41 g	55 g
200 g	200 g	1012	12 g	55 g	73 g
250 g	250 g	1265	15 g	69 g	91 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ลูกจันทน์เทศ