รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
เมล็ดฝิ่น
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 534 kcal —
- โปรตีน 21 g 42%
- คาร์โบไฮเดรต 14 g 5%
- ไขมัน 42 g 53%
- ไขมันอิ่มตัว 4.5 g 23%
- ใยอาหาร 10 g 36%
- น้ำตาล 3 g —
- โซเดียม 26 mg 1%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 1 mg 1%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 6 mg 40%
- วิตามินเค 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.85 mg 71%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.1 mg 8%
- ไนอาซิน (B3) 0.9 mg 6%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.32 mg 6%
- วิตามินบี 6 0.25 mg 15%
- โฟเลต (B9) 82 µg 21%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 1440 mg 111%
- ธาตุเหล็ก 9.8 mg 54%
- แมกนีเซียม 347 mg 83%
- ฟอสฟอรัส 870 mg 70%
- โพแทสเซียม 719 mg 15%
- สังกะสี 7.9 mg 72%
- ทองแดง 1.6 mg 181%
- แมงกานีส 6.7 mg 292%
- ซีลีเนียม 14 µg 25%
- ไอโอดีน 0 µg 0%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 534 | 21 g | 14 g | 42 g |
| 50 g | 50 g | 267 | 11 g | 6.9 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 801 | 32 g | 21 g | 62 g |
| 200 g | 200 g | 1068 | 42 g | 27 g | 83 g |
| 250 g | 250 g | 1335 | 53 g | 34 g | 104 g |
คำถามเกี่ยวกับ เมล็ดฝิ่น
ควรบดเมล็ดฝิ่นก่อนนำไปใช้ไหม?
ถ้าต้องการให้กลิ่นและรสออกชัด ให้บดเมล็ดฝิ่นก่อนใส่ไส้หรือผสมในแป้ง; ใช้เครื่องบดเครื่องเทศหรือครกบดทีละน้อยจนเป็นเนื้อหยาบ เมล็ดทั้งเมล็ดเหมาะกับการโรยหน้าเพื่อเพิ่มความกรุบ
คั่วเมล็ดฝิ่นอย่างไรไม่ให้ไหม้?
คั่วในกระทะแห้งด้วยไฟอ่อนประมาณ 2–3 นาที คนหรือเขย่ากระทะสม่ำเสมอ ยกลงเมื่อมีกลิ่นหอมและเริ่มเปลี่ยนสี เพราะเมล็ดเล็ก ๆ ไหม้ได้เร็ว
เมล็ดฝิ่นใช้ทำอาหารหรือขนมอะไรได้บ้าง?
โรยบนขนมปัง เบเกิล หรือขนมปังเพรทเซลได้ หรือบดผสมไส้ขนมและซอส เมล็ดฝิ่นยังเข้ากับเส้นบะหมี่คลุกเนย มะนาว และสมุนไพรได้ดี
เก็บเมล็ดฝิ่นอย่างไรให้ไม่เหม็นหืน?
ใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่เย็นและมืด ห่างจากเตาหรือแสงแดด หากซื้อมาเป็นปริมาณมาก ให้แช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อชะลอการเหม็นหืน
น้ำมันเมล็ดฝิ่นใช้แทนเมล็ดฝิ่นได้ไหม?
ใช้แทนกันตรง ๆ ไม่ได้ เพราะน้ำมันให้ความมันและกลิ่น แต่ไม่มีเนื้อสัมผัสกรุบของเมล็ด หากสูตรต้องการน้ำมัน ใช้น้ำมันเมล็ดฝิ่นแทนน้ำมันพืชได้ในปริมาณเท่ากัน โดยเหมาะกับน้ำสลัดหรือการปรุงที่ไม่ใช้ความร้อนสูง
เมล็ดฝิ่นมีแคลเซียมมากไหม?
เมล็ดฝิ่นเป็นแหล่งแคลเซียม โดยมี 1440 mg ต่อ 100 g แต่โดยทั่วไปใช้โรยหรือผสมอาหารเพียงเล็กน้อย จึงไม่ควรเข้าใจว่าการกินแต่นิดเดียวจะให้แคลเซียมเท่ากับปริมาณต่อ 100 g
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 11061 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
