รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
กานพลู
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 335 kcal —
- โปรตีน 6 g 12%
- คาร์โบไฮเดรต 32 g 11%
- ไขมัน 13 g 17%
- ไขมันอิ่มตัว 4 g 20%
- ใยอาหาร 34 g 121%
- น้ำตาล 2.4 g —
- โซเดียม 277 mg 12%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 3.8 µg 0%
- วิตามินซี 0.2 mg 0%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินเค 142 µg 118%
- ไทอามีน (B1) 0.16 mg 13%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.22 mg 17%
- ไนอาซิน (B3) 1.6 mg 10%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.51 mg 10%
- วิตามินบี 6 0.39 mg 23%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 632 mg 49%
- ธาตุเหล็ก 11.8 mg 66%
- แมกนีเซียม 259 mg 62%
- ฟอสฟอรัส 104 mg 8%
- โพแทสเซียม 1020 mg 22%
- สังกะสี 2.3 mg 21%
- ทองแดง 0.37 mg 41%
- แมงกานีส 60.1 mg 2613%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 6 g | 32 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 3 g | 16 g | 6.5 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 9 g | 47 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 12 g | 63 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 15 g | 79 g | 33 g |
คำถามเกี่ยวกับ กานพลู
กานพลูใส่พะโล้และแกงมัสมั่นอย่างไร?
ใส่กานพลูทั้งดอกลงในน้ำพะโล้หรือแกงระหว่างเคี่ยว เพื่อให้กลิ่นหอมซึมออกมา แล้วตักออกก่อนเสิร์ฟเพราะดอกแข็งและรสเข้ม ใส่เพียงเล็กน้อยก่อน กลิ่นจะไม่กลบรสเครื่องเทศอื่น
ควรคั่วกานพลูก่อนนำไปใช้หรือไม่?
ถ้าจะบดเอง ให้คั่วดอกแห้งในกระทะไฟอ่อนประมาณ 1–2 นาทีจนเริ่มหอม แล้วพักให้เย็นก่อนบด การคั่วช่วยปลุกกลิ่น แต่ระวังอย่าให้ไหม้ เพราะจะขม
จะเลือกซื้อกานพลูแห้งอย่างไร?
เลือกดอกที่ยังเป็นทรง มีสีน้ำตาลแดงและกลิ่นหอมชัด ไม่ชื้นหรือมีฝุ่นจับมาก กานพลูที่ดีมักมีน้ำมันหอมระเหยจนเมื่อกดก้านจะมีรอยบุ๋มเล็กน้อย
กานพลูเก็บอย่างไรให้กลิ่นไม่จาง?
เก็บทั้งดอกหรือแบบบดในภาชนะปิดสนิท วางในที่แห้ง เย็น และพ้นแสงกับความร้อน แบบทั้งดอกเก็บกลิ่นได้นานกว่าแบบบด; บดเท่าที่จะใช้จะหอมที่สุด
ถ้าไม่มีกานพลู ใช้อะไรแทนได้?
ในอาหารคาวที่ต้องการกลิ่นเครื่องเทศ ลองใช้โป๊ยกั๊กหรืออบเชยเล็กน้อย แต่กลิ่นจะไม่เหมือนกานพลู หากสูตรระบุให้ใช้กานพลูบด ให้เริ่มจากเครื่องเทศทดแทนเพียงหยิบมือแล้วชิมก่อนเพิ่ม
กานพลูเป็นส่วนไหนของต้น?
กานพลูคือดอกตูมที่ยังไม่บานของต้นกานพลู เก็บขณะดอกตูมมีสีชมพู แล้วตากจนแห้งเป็นสีน้ำตาลและมีรูปร่างคล้ายตะปู จึงได้ชื่อเรียกตามลักษณะนี้
กินกานพลูทั้งดอกได้ไหม?
กานพลูทั้งดอกกินได้ แต่เนื้อสัมผัสแข็งและรสเผ็ดร้อนจัด จึงมักใช้แต่งกลิ่นแล้วตักออกก่อนกิน อย่าเคี้ยวดอกแห้งทีละหลายดอก เพราะรสจะเข้มและระคายปากได้
ใช้น้ำมันกานพลูแทนกานพลูในอาหารได้ไหม?
ไม่ควรใช้แทนโดยตรง น้ำมันกานพลูเข้มข้นกว่าดอกแห้งมากและตวงพลาดได้ง่าย หากทำอาหารให้ใช้กานพลูแห้งทั้งดอกหรือบดตามสูตร
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 11052 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
