เนื้ออกไก่พร้อมหนัง (ไก่เนื้อ, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ทอดเนื้ออกไก่พร้อมหนังอย่างไรให้หนังกรอบแต่เนื้อไม่แห้ง?

Accepted Answer

ซับหนังให้แห้ง บั้งหนังตื้น ๆ แล้ววางด้านหนังลงบนกระทะเย็นโดยไม่เติมน้ำมัน ตั้งไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 8–10 นาทีจนหนังเหลืองกรอบ พลิกด้านเนื้อและปรุงต่อจนส่วนหนาที่สุดสุกถึง 75 °C

Question 2

อบเนื้ออกไก่พร้อมหนังใช้ไฟเท่าไรและนานแค่ไหน?

Accepted Answer

อบที่ 200 °C โดยวางด้านหนังหงายขึ้น ใช้เวลาประมาณ 25–35 นาทีสำหรับชิ้นขนาดทั่วไป แล้ววัดอุณหภูมิตรงส่วนหนาที่สุดให้ถึง 75 °C; พักเนื้อสัก 5 นาทีก่อนหั่นเพื่อให้น้ำเนื้อไม่ไหลออกมาก

Question 3

เนื้ออกไก่พร้อมหนังดิบเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นอุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และปรุงภายใน 1–2 วัน วางให้ห่างจากอาหารที่กินได้ทันทีเพื่อกันน้ำจากไก่ดิบหยดปนเปื้อน

Question 4

แช่แข็งและละลายเนื้ออกไก่พร้อมหนังอย่างไร?

Accepted Answer

แบ่งใส่ถุงหรือกล่องปิดสนิท ไล่อากาศออกแล้วแช่แข็ง; เมื่อต้องการใช้ ให้วางละลายในตู้เย็นข้ามคืน ไม่ควรละลายทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ และไม่ต้องล้างไก่ดิบก่อนปรุงเพราะน้ำกระเด็นอาจกระจายเชื้อ

Question 5

เนื้ออกไก่พร้อมหนังเหมาะทำเมนูอะไร?

Accepted Answer

เหมาะกับไก่อบหรือไก่ย่าง เพราะหนังช่วยกักความชุ่มฉ่ำและทำให้ผิวหอมกรอบ จะหั่นใส่ข้าวมันไก่หรือข้าวหน้าไก่ก็ได้ โดยปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนเสิร์ฟ

Question 6

ถ้าไม่มีเนื้ออกไก่พร้อมหนัง ใช้เนื้ออกไก่ไม่ติดหนังแทนได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนได้ แต่เนื้ออกไก่ไม่ติดหนังมีไขมัน 6.5 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 9.3 กรัมในเนื้ออกไก่พร้อมหนัง จึงสุกแห้งง่ายกว่า: ลดเวลาปรุงและเฝ้าวัดอุณหภูมิให้ถึง 75 °C แทนการอบนานจนผิวแห้ง

Question 7

เนื้ออกไก่พร้อมหนังต้องปรุงให้สุกแค่ไหนจึงปลอดภัย?

Accepted Answer

ให้ส่วนที่หนาที่สุดมีอุณหภูมิถึง 75 °C โดยเสียบเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปกลางเนื้อ ไม่ชิดกระดูกหรือกระทะ และอย่าใช้สีของเนื้อหรือน้ำที่ไหลออกมาเป็นเกณฑ์เพียงอย่างเดียว

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	172	21 g	9.3 g
50 g	50 g	86	10 g	4.6 g
150 g	150 g	258	31 g	14 g
200 g	200 g	344	42 g	19 g
250 g	250 g	430	52 g	23 g

เนื้ออกไก่พร้อมหนัง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ เนื้ออกไก่พร้อมหนัง