รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ตับเปิก

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

เลี้ยง, สิด

136

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน19 g

คาร์บ3.5 g

ไขมัน4.6 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	136	19 g	3.5 g	4.6 g
1 หน่วยบริโภค	44 g	60	8.2 g	1.6 g	2 g
2 หน่วยบริโภค	88 g	120	17 g	3.1 g	4.1 g
½ หน่วยบริโภค	22 g	30	4.1 g	0.8 g	1 g
3 หน่วยบริโภค	132 g	180	25 g	4.7 g	6.1 g
4 หน่วยบริโภค	176 g	239	33 g	6.2 g	8.2 g
50 g	50 g	68	9.4 g	1.8 g	2.3 g
150 g	150 g	204	28 g	5.3 g	7 g
200 g	200 g	272	38 g	7.1 g	9.3 g
250 g	250 g	340	47 g	8.8 g	12 g

ก่อนปรุงตับเปิกต้องเตรียมอย่างไร?

ตัดพังผืดหรือเส้นเลือดใหญ่ที่เห็นออก แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษครัว ไม่ต้องล้างตับดิบ เพราะน้ำกระเด็นอาจพาเชื้อไปปนเปื้อนอาหารและพื้นผิวใกล้เคียง

ผัดตับเปิกให้นุ่มและสุกทั่วทำอย่างไร?

หั่นชิ้นขนาดใกล้กัน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดจนเนื้อด้านในสุกทั่ว โดยให้แกนกลางถึง 75 °C; อย่ากะจากสีผิวด้านนอกอย่างเดียว เพราะตับอาจยังไม่สุกตรงกลาง

ตับเปิกเก็บในตู้เย็นและช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

เก็บตับดิบในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้แบ่งห่อปิดสนิทแช่แข็ง แล้วละลายในตู้เย็นก่อนปรุง

ตับเปิกเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

นำไปผัดกับหอมใหญ่และสมุนไพร เสิร์ฟกับขนมปัง หรือทำปาเตตับแบบฝรั่งเศสก็ได้ รสเข้มของตับเข้ากับรสเปรี้ยวสดชื่นจากผลไม้หรือเครื่องเคียงดอง

ตับเปิกมีธาตุเหล็กเด่นไหม?

ตับเปิกเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก โดยมี 30.5 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม และยังเป็นแหล่งของซีลีเนียมด้วย

ตับเปิกหนึ่งชิ้นให้พลังงานเท่าไร?

ตับหนึ่งชิ้นขนาดประมาณ 44 กรัมให้พลังงาน 60 กิโลแคลอรี

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 174467 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร