รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ตับไก่
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ทุกประเภท, ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 119 kcal —
- โปรตีน 17 g 34%
- คาร์โบไฮเดรต 0.7 g 0%
- ไขมัน 4.8 g 6%
- ไขมันอิ่มตัว 1.6 g 8%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- น้ำตาล 0 g —
- โซเดียม 71 mg 3%
- คอเลสเตอรอล 345 mg 115%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 3296 µg 366%
- วิตามินซี 17.9 mg 20%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.7 mg 5%
- วิตามินเค 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.31 mg 25%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 1.8 mg 137%
- ไนอาซิน (B3) 9.7 mg 61%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 6.2 mg 125%
- วิตามินบี 6 0.85 mg 50%
- โฟเลต (B9) 588 µg 147%
- วิตามินบี 12 16.6 µg 691%
- โคลีน 194 mg 35%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 8 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 9 mg 50%
- แมกนีเซียม 19 mg 5%
- ฟอสฟอรัส 297 mg 24%
- โพแทสเซียม 230 mg 5%
- สังกะสี 2.7 mg 24%
- ทองแดง 0.49 mg 55%
- แมงกานีส 0.26 mg 11%
- ซีลีเนียม 54.6 µg 99%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 17 g | 0.7 g | 4.8 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 113 g | 134 | 19 g | 0.8 g | 5.5 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 226 g | 269 | 38 g | 1.6 g | 11 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 56.5 g | 67 | 9.6 g | 0.4 g | 2.7 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 339 g | 403 | 57 g | 2.5 g | 16 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 452 g | 538 | 77 g | 3.3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 8.5 g | 0.4 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 25 g | 1.1 g | 7.2 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 34 g | 1.5 g | 9.7 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 42 g | 1.8 g | 12 g |
อาหารที่คล้ายกัน
คำถามเกี่ยวกับ ตับไก่
เลือกซื้อตับไก่อย่างไรให้สด?
เลือกตับที่สีแดงน้ำตาลสม่ำเสมอ ผิวชุ่มแต่ไม่แฉะหรือมีเมือก และไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นฉุน ถ้าตับมีถุงน้ำดีสีเขียวติดอยู่ ให้หลีกเลี่ยงหรือเลาะออกอย่างระมัดระวัง เพราะน้ำดีทำให้ขม
เตรียมตับไก่อย่างไรไม่ให้ขม?
เลาะพังผืดและถุงน้ำดีสีเขียวออกโดยไม่ให้แตก แล้วซับตับให้แห้งก่อนปรุง หากถุงน้ำดีแตกและน้ำดีเปื้อนตับ ให้ตัดส่วนที่เปื้อนออกมาก ๆ เพราะรสขมล้างออกได้ยาก
ผัดตับไก่กี่นาทีถึงสุก?
หั่นชิ้นหนาใกล้เคียงกันแล้วผัดบนไฟกลางจนด้านนอกเปลี่ยนสีและตรงกลางสุก โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดให้ใจกลางชิ้นถึง 74 °C; อย่ากะจากสีด้านนอกอย่างเดียว เพราะตับชิ้นใหญ่สุกช้ากว่า
ตับไก่เอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?
นำไปผัดกับขิงหรือหอมใหญ่ ทำตับไก่ปิ้ง หรือบดเป็นปาเต ก่อนไม้ปิ้งหรือผัดควรหั่นชิ้นให้ขนาดสม่ำเสมอเพื่อให้สุกทั่วถึง
ตับไก่ดิบเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?
เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นและปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ ให้แช่แข็ง โดยควรใช้ภายใน 3–4 เดือนเพื่อรักษาคุณภาพ
ตับไก่กินดิบหรือกึ่งสุกได้ไหม?
ไม่ควรกินดิบหรือกึ่งสุก เพราะอาจมีเชื้อก่อโรค ให้ปรุงจนใจกลางตับถึง 74 °C และล้างมือกับอุปกรณ์ที่สัมผัสตับดิบก่อนใช้กับอาหารสุก
ตับไก่มีธาตุเหล็กมากไหม?
ตับไก่เป็นแหล่งธาตุเหล็ก โดยมี 9 mg ต่อ 100 กรัม; ตับชิ้นเล็กขนาดประมาณ 44 กรัมให้ธาตุเหล็กประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณต่อ 100 กรัม
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 171060 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
