اعرف ما يوجد في طبقك
سمك أبيض
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطهو، متوسط
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 114 kcal —
- البروتين 22 g 44%
- الكربوهيدرات 0.3 g 0%
- الدهون 2.7 g 4%
- الدهون المشبعة 0.6 g 3%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 113 mg 5%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 8 µg 1%
- فيتامين ج 0.51 mg 1%
- فيتامين د 1.9 µg 9%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.09 mg 7%
- النياسين (ب3) 2.5 mg 16%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.31 mg 6%
- فيتامين ب6 0.23 mg 14%
- الفولات (ب9) 14.9 µg 4%
- فيتامين ب12 2 µg 83%
المعادن
- الكالسيوم 26.4 mg 2%
- الحديد 0.44 mg 2%
- المغنيسيوم 29.3 mg 7%
- الفوسفور 227 mg 18%
- البوتاسيوم 334 mg 7%
- الزنك 0.61 mg 6%
- النحاس 0.05 mg 5%
- المنغنيز 0.04 mg 2%
- السيلينيوم 30.1 µg 55%
- اليود 64.7 µg 43%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 22 g | 0.3 g | 2.7 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 11 g | 0.2 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 33 g | 0.5 g | 4.1 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 44 g | 0.6 g | 5.5 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 55 g | 0.8 g | 6.9 g |
أسئلة عن سمك أبيض
كيف تطهو سمكًا أبيض في الفرن من دون أن يجف؟
ادهَن القطع بقليل من الزيت، وتبّلها بالليمون والثوم، ثم اخبزها على حرارة 200°م نحو 10 إلى 15 دقيقة، بحسب سماكتها. تكون جاهزة حين يصبح لحمها معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة.
كم دقيقة يحتاج السمك الأبيض في المقلاة؟
اقله في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت نحو 3 إلى 4 دقائق لكل جانب للقطع المتوسطة، ولا تحرّكه حتى يتحمّر الوجه الأول. اطهه حتى تبلغ حرارته الداخلية 63°م.
كيف تختار سمكًا أبيض طازجًا؟
اختر قطعة لحمها متماسكة ورائحتها خفيفة ونظيفة، لا نفّاذة أو شبيهة بالأمونيا. إذا اشتريت سمكة كاملة، فابحث عن عينين صافيتين وخياشيم حمراء رطبة.
كيف تحفظ السمك الأبيض بعد شرائه؟
احفظه في أبرد جزء من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين، أو جمّده إذا أردت الاحتفاظ به مدة أطول. أذب السمك المجمّد في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها السمك الأبيض، وما الذي يناسبه؟
يناسب السمك الأبيض حساء السمك، والطواجن، والكاري، كما يُقدّم مشويًا مع البطاطس أو الأرز والخضروات. يوازن مذاقه الخفيفَ الليمونُ والأعشابُ مثل الشبت والبقدونس.
بماذا تستبدل السمك الأبيض في وصفة؟
استبدله بسمك أبيض آخر ذي لحم متماسك، مثل القدّ أو الحدوق، مع مراعاة أن القطع السميكة قد تحتاج إلى وقت أطول قليلًا. وللوصفة التي تتطلب قطعًا لا تتفتت، اختر شرائح متقاربة السماكة.
هل السمك الأبيض مصدر لليود؟
نعم، السمك الأبيض مصدر لليود؛ ففي حصة مقدارها 100 غ منه 64.7 µg من اليود.
هل يختلف السمك الأبيض عن السمك الأبيض المغطى بطبقة؟
نعم؛ السمك الأبيض المغطى بطبقة يكون عادةً أعلى طاقةً ودهونًا بسبب الغلاف وطريقة الطهي: يحتوي على 191 kcal و10.8 g من الدهون لكل 100 g، مقابل 114 kcal و2.7 g من الدهون في السمك الأبيض.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 26249 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
