اعرف ما يوجد في طبقك
زلابية بالجمبري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
على البخار، مطبوخ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 172 kcal —
- البروتين 5.5 g 11%
- الكربوهيدرات 23 g 8%
- الدهون 5.5 g 7%
- الدهون المشبعة 1.6 g 8%
- الألياف 3.6 g 13%
- السكريات 1.1 g —
- الصوديوم 383 mg 17%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 10.7 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 1%
- النياسين (ب3) 0.27 mg 2%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.06 mg 1%
- فيتامين ب6 0.04 mg 2%
- الفولات (ب9) 24.5 µg 6%
- فيتامين ب12 0.65 µg 27%
المعادن
- الكالسيوم 31 mg 2%
- الحديد 0.57 mg 3%
- المغنيسيوم 12 mg 3%
- الفوسفور 65 mg 5%
- البوتاسيوم 56 mg 1%
- الزنك 0.31 mg 3%
- النحاس 0.04 mg 4%
- المنغنيز 0.05 mg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 5.5 g | 23 g | 5.5 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 2.8 g | 12 g | 2.8 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 8.3 g | 35 g | 8.3 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 11 g | 46 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 14 g | 58 g | 14 g |
أسئلة عن زلابية بالجمبري
كيف تُطهى زلابية الجمبري حتى لا تتمزق؟
أغلق الحواف بإحكام مع إخراج الهواء من حول الحشوة، ثم اطهها على دفعات في ماء يغلي برفق؛ تكون جاهزة حين تطفو ويصبح الجمبري معتماً. للتلوين، حمّر قاعدتها في مقلاة بقليل من الزيت ثم أضف رشة ماء وغطِّها حتى تنضج.
كيف أعرف أن زلابية الجمبري نضجت؟
افتح واحدة من أكبر الحبات: ينبغي أن يكون الجمبري معتماً بالكامل، لا رمادياً أو شفافاً، وأن تبلغ حرارة الحشوة 63°م. لا تعتمد على طفو الحبات وحده إذا كانت كبيرة أو سميكة.
ما الصلصة المناسبة لزلابية الجمبري؟
قدّمها مع صلصة الصويا والخل الأسود وقليل من الزنجبيل المبشور، أو مع زيت الفلفل الحار إذا أردت نكهة أقوى. تناسبها أيضاً صلصة خفيفة من الليمون والثوم.
كيف أحفظ زلابية الجمبري؟
ضع الزلابية المطهوة في وعاء محكم بالثلاجة خلال ساعتين من إعدادها، وتناولها خلال ثلاثة أيام؛ أعد تسخينها حتى تسخن حشوتها تماماً. وللتجميد، رصّ الحبات النيئة على صينية حتى تتجمد ثم انقلها إلى كيس، واطهها من دون إذابة مع إضافة بضع دقائق.
هل يمكن طهي زلابية الجمبري بالبخار؟
نعم؛ بطّن سلة البخار بورق مثقّب أو أوراق ملفوف، واترك مسافة بين الحبات كي لا تلتصق. اطهها فوق ماء يغلي نحو 8–10 دقائق، ثم تحقّق من نضج الحشوة.
بماذا أستبدل الجمبري في حشوة الزلابية؟
استبدله بسمك أبيض مفروم أو بمزيج من السمك والفطر المفروم، مع تعديل الملح لأن الحشوة قد تصبح أقل ملوحة. لا تستخدم بديلاً بحرياً إذا كان سبب الاستبدال تجنّب المأكولات البحرية.
هل تحتوي زلابية الجمبري على بروتين أكثر من زلابية المأكولات البحرية؟
لا؛ زلابية المأكولات البحرية تحتوي على 10.2 غ بروتين لكل 100 غ، مقابل 5.5 غ في زلابية الجمبري. تختلف الحشوات، لذلك قد تتغير النتيجة بين الوصفات.
هل زلابية الجمبري مناسبة لمن لديه حساسية من المحار؟
لا؛ الجمبري من القشريات وقد يسبب تفاعلاً تحسسياً، كما قد تحتوي العجينة أو الصلصة على القمح أو الصويا. لا يكفي نزع الجمبري من الحشوة لتجنّب التلامس؛ يلزم إعدادها بأدوات وسطح نظيفين ومكونات خالية من مسببات الحساسية المعنية.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 25110 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
