اعرف ما يوجد في طبقك
كارباتشيو لحم بقري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مع تتبيلة (زيت، أعشاب، جبن)، منزلي الصنع
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 271 kcal —
- البروتين 15 g 30%
- الكربوهيدرات 0.6 g 0%
- الدهون 23 g 29%
- الدهون المشبعة 7.4 g 37%
- الألياف 0.4 g 1%
- السكريات 0.5 g —
- الصوديوم 437 mg 19%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 31.8 µg 4%
- فيتامين ج 5.9 mg 7%
- فيتامين د 0.38 µg 2%
- فيتامين هـ 3.2 mg 21%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.17 mg 13%
- النياسين (ب3) 2.1 mg 13%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.28 mg 6%
- فيتامين ب6 0.27 mg 16%
- الفولات (ب9) 12 µg 3%
- فيتامين ب12 2 µg 85%
المعادن
- الكالسيوم 112 mg 9%
- الحديد 1.8 mg 10%
- المغنيسيوم 22.6 mg 5%
- الفوسفور 187 mg 15%
- البوتاسيوم 242 mg 5%
- الزنك 2.8 mg 25%
- النحاس 0.1 mg 11%
- المنغنيز 0.06 mg 3%
- السيلينيوم 5.8 µg 11%
- اليود 9.1 µg 6%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 15 g | 0.6 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 7.6 g | 0.3 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 23 g | 0.8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 30 g | 1.1 g | 46 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 38 g | 1.4 g | 58 g |
أسئلة عن كارباتشيو لحم بقري
كيف تُحضّر كارباتشيو لحم بقري في المنزل؟
جمّد قطعة لحم بقري قليلة الدهن مدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تتماسك، ثم اقطعها بسكين حاد إلى شرائح رقيقة جدًا وافردها في طبق بارد. أضف زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل قبل التقديم مباشرة.
أي قطعة لحم تناسب كارباتشيو لحم بقري؟
اختر قطعة طرية قليلة الدهون، مثل لحم الخاصرة أو الفيليه، واطلبها طازجة من مصدر موثوق. نظّفها من الأغشية الظاهرة وبرّدها جيدًا قبل تقطيعها؛ فالشرائح الرقيقة المتساوية هي سرّ قوام الطبق.
هل يُؤكل كارباتشيو لحم بقري نيئًا؟
نعم، يُقدّم نيئًا ومقطّعًا إلى شرائح رقيقة، لذلك لا توجد خطوة طهي تقتل الجراثيم. استخدم لحمًا طازجًا مخصّصًا للأكل النيئ، وقطّعه بأدوات نظيفة، وقدّمه فور تحضيره؛ لا تجعل التتبيلة بديلًا عن التعامل الآمن معه.
كم يبقى كارباتشيو لحم بقري في الثلاجة؟
الأفضل تقطيعه وتناوله فورًا. إذا اشتريت لحمًا طازجًا لتحضيره، فأبقِه مغلقًا في أبرد جزء من الثلاجة واستخدمه خلال يوم أو يومين، ولا تحتفظ بالشرائح المتبقية نيئة لوجبة لاحقة.
ماذا يُقدّم مع كارباتشيو لحم بقري؟
تُقدّم الشرائح عادةً مع زيت الزيتون والليمون والجرجير وجبن بارميزان مبشور أو رقائق رقيقة، ويمكن إضافة نبات الكَبَر. قدّمه مع خبز مقرمش، وأضف الليمون والجبن عند التقديم كي لا يذبل الجرجير.
ما الفرق بين كارباتشيو لحم بقري وكارباتشيو السلمون؟
كلاهما يُقدّم نيئًا في شرائح رقيقة، لكن كارباتشيو السلمون أطرى وأكثر دهنية بطعمه البحري. يحتوي السلمون على 238 سعرة حرارية و16.9 غ بروتين لكل 100 غ، مقابل 271 سعرة حرارية و15 غ بروتين في كارباتشيو لحم بقري.
هل يمكن تحضير كارباتشيو لحم بقري من بقايا اللحم المطهو؟
لا؛ الكارباتشيو يُحضّر من لحم نيئ طازج، واللحم المطهو لا يعطي قوامه أو نكهته المعتادة. إذا كان لديك لحم مطهو متبقٍ، فاقطعه شرائح رقيقة وقدّمه في سلطة أو شطيرة بدلًا من تسميته كارباتشيو.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 25538 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
