اعرف ما يوجد في طبقك
فول أو فُون محشو
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
محشو، متوسط
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 252 kcal —
- البروتين 6.4 g 13%
- الكربوهيدرات 19 g 7%
- الدهون 16 g 21%
- الدهون المشبعة 8.5 g 43%
- الألياف 1.4 g 5%
- السكريات 2.5 g —
- الصوديوم 475 mg 21%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 69.6 µg 8%
- فيتامين ج 0.58 mg 1%
- فيتامين د 0.51 µg 3%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.1 mg 7%
- النياسين (ب3) 0.97 mg 6%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.39 mg 8%
- فيتامين ب6 0.06 mg 4%
- الفولات (ب9) 9 µg 2%
- فيتامين ب12 0.72 µg 30%
المعادن
- الكالسيوم 55.1 mg 4%
- الحديد 0.81 mg 5%
- المغنيسيوم 15.4 mg 4%
- الفوسفور 88.6 mg 7%
- البوتاسيوم 157 mg 3%
- الزنك 0.66 mg 6%
- النحاس 0.09 mg 10%
- المنغنيز 0.14 mg 6%
- السيلينيوم 7.5 µg 14%
- اليود 19.2 µg 13%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 252 | 6.4 g | 19 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 126 | 3.2 g | 9.6 g | 8.2 g |
| 150 g | 150 g | 378 | 9.6 g | 29 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 504 | 13 g | 38 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 630 | 16 g | 48 g | 41 g |
أسئلة عن فول أو فُون محشو
كيف تُسخّن فول أو فُون محشو من دون أن تلين عجينته؟
إذا أمكن، أخرج الحشوة وسخّنها منفصلة، ثم أعد ملء القوالب قبل التقديم. سخّن القوالب في فرن عند 170 °م نحو 5–8 دقائق؛ فالميكروويف يجعل العجينة أقل هشاشة.
كيف تمنع الحشوة من جعل فول أو فُون طريًّا؟
اترك الحشوة تبرد وتكاثف قبل وضعها في القالب، وتجنب الصلصة السائلة. املأ القوالب قبيل التقديم، لا قبلها بوقت طويل.
ما الحشوات المناسبة لفول أو فُون؟
تُستخدم له حشوات كريمية مثل الدجاج والفطر، أو الروبيان والمأكولات البحرية، أو الخضار المطهوة. اجعل قطع الحشوة صغيرة كي يسهل تناولها بالملعقة ولا تمزق القشرة.
هل تُخبز قوالب فول أو فُون وهي محشوة؟
غالبًا تُخبز قوالب عجينة البف باستري فارغة أولًا حتى تنتفخ وتتحمر، ثم تُملأ بحشوة مطهوة. إن كانت الحشوة تحتاج إلى تسخين معها، أضفها في الدقائق الأخيرة كي لا تتشرب العجينة الرطوبة.
كيف تحفظ فول أو فُون المحشو؟
ضع البقايا في وعاء محكم في الثلاجة بأسرع ما يمكن، واحفظ القوالب غير المحشوة منفصلة عن الحشوة. سخّن الحشوة حتى تصبح ساخنة تمامًا، وأعد قرمشة القوالب في الفرن.
هل يمكن إعداد فول أو فُون بعجينة غير عجينة البف باستري؟
يمكن استخدام قوالب صغيرة من العجين المالح أو عجينة الفيلو، لكن القوام لن يكون هو نفسه: البف باستري هو ما يمنح فول أو فُون طبقاته المنتفخة والهشة.
ماذا يعني اسم فول أو فُون؟
الاسم الفرنسي vol-au-vent يعني حرفيًا «طيران في الريح»، في إشارة إلى خفة عجينة البف باستري المنتفخة. ويُطلق عادة على قالب العجين المجوف الذي يُقدّم محشوًّا.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 25580 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
