اعرف ما يوجد في طبقك
حبار
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 81 kcal —
- البروتين 15 g 31%
- الكربوهيدرات 1.2 g 0%
- الدهون 1.7 g 2%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.6 g —
- الصوديوم 110 mg 5%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 15 µg 2%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.36 µg 2%
- فيتامين هـ 1.2 mg 8%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.12 mg 9%
- النياسين (ب3) 3.4 mg 21%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.68 mg 14%
- فيتامين ب6 0.69 mg 41%
- الفولات (ب9) 13 µg 3%
- فيتامين ب12 3 µg 125%
المعادن
- الكالسيوم 13 mg 1%
- الحديد 0.5 mg 3%
- المغنيسيوم 28 mg 7%
- الفوسفور 190 mg 15%
- البوتاسيوم 280 mg 6%
- الزنك 1.1 mg 10%
- النحاس 0.98 mg 109%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 66 µg 120%
- اليود 20 µg 13%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 15 g | 1.2 g | 1.7 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 7.7 g | 0.6 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 122 | 23 g | 1.8 g | 2.6 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 31 g | 2.4 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 203 | 39 g | 3 g | 4.3 g |
أسئلة عن حبار
كيف تنظّف الحبار قبل الطهي؟
اسحب الرأس والأحشاء من جسم الحبار، وأزل العظم الشفاف الداخلي والمنقار القاسي بين الأذرع. اغسل التجويف جيدًا؛ ويمكنك الاحتفاظ بكيس الحبر سليمًا لإضافته إلى الأرز أو الصلصة.
كيف تطهو الحبار حتى لا يصبح قاسيًا؟
إما أن تطهوه سريعًا على نار عالية، نحو دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، أو تتركه يطهى على نار هادئة مدة 30–45 دقيقة حتى يطرى. الطهي المتوسط المطوّل غالبًا ما يجعل قوامه مطاطيًا.
كيف تحفظ الحبار الطازج؟
احفظه في وعاء محكم فوق الثلج داخل الثلاجة، واستخدمه خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول، نظّفه وجفّفه وغلّفه بإحكام ثم جمّده؛ أذبه في الثلاجة قبل الطهي.
كيف تختار حبارًا طازجًا؟
اختر حبارًا ذا لحم متماسك ورائحة بحر خفيفة، وتجنّب ما تفوح منه رائحة نفّاذة تشبه الأمونيا أو يبدو لزجًا. إذا اشتريته كاملًا، ينبغي أن تبدو العينان صافيتين لا غائمتين.
ما الأطباق المشهورة التي يُستخدم فيها الحبار؟
يُقطّع إلى حلقات لقليها وتقديمها مع الليمون، أو يُطهى مع الأرز والطماطم والبصل. ويمكن حشو جسمه بالأرز أو الخضار ثم طهيه في صلصة.
هل تُؤكل أذرع الحبار؟
نعم، الأذرع صالحة للأكل مثل الجسم؛ أزل المنقار القاسي وقطّعها، ثم اقْلها سريعًا أو أضفها إلى الأرز والصلصات.
هل الحبار والكالاماري نوعان مختلفان؟
غالبًا ما يُستعمل اسم «كالاماري» للحبار، ولا سيما في الأطباق التي تُقدَّم فيها حلقاته مقلية؛ لذا قد يشير الاسمان إلى المكوّن نفسه، لا إلى نوعين مختلفين.
ما أبرز العناصر الغذائية في الحبار؟
يُعدّ الحبار مصدرًا للبروتين والسيلينيوم وفيتامين ب12، كما يحتوي على النحاس. في كل 100 غ منه 15 غ من البروتين و66 ميكروغرام من السيلينيوم.
المصدر: CoFID (UK) 16-263 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
