اعرف ما يوجد في طبقك
كالاماري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مغطى بعجينة سائلة، مخبوز
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 288 kcal —
- البروتين 8.5 g 17%
- الكربوهيدرات 26 g 9%
- الدهون 18 g 22%
- الدهون المشبعة 2.1 g 10%
- الألياف 1.9 g 7%
- الصوديوم 1182 mg 51%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 64 µg 7%
- فيتامين هـ 0.75 mg 5%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.4 mg 31%
- النياسين (ب3) 1.2 mg 8%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.68 mg 14%
- فيتامين ب6 0.03 mg 2%
- البيوتين (ب7) 2.5 µg 8%
- الفولات (ب9) 3 µg 1%
- فيتامين ب12 1.7 µg 71%
المعادن
- الكالسيوم 41 mg 3%
- الحديد 0.52 mg 3%
- المغنيسيوم 33 mg 8%
- الفوسفور 259 mg 21%
- البوتاسيوم 88 mg 2%
- الزنك 0.8 mg 7%
- النحاس 0.12 mg 13%
- المنغنيز 0.19 mg 8%
- السيلينيوم 17 µg 31%
- اليود 3 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 288 | 8.5 g | 26 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 144 | 4.3 g | 13 g | 8.8 g |
| 150 g | 150 g | 432 | 13 g | 39 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 576 | 17 g | 52 g | 35 g |
| 250 g | 250 g | 720 | 21 g | 65 g | 44 g |
أسئلة عن كالاماري
ما الفرق بين الكالاماري والحبار؟
الكالاماري اسم شائع لطبق أو طريقة تحضير الحبار، وغالباً ما يُقصد به الحبار المقلي في حلقات؛ أما الحبار فهو الحيوان البحري نفسه، ويمكن طهوه بطرق كثيرة.
كيف تطهو الكالاماري من دون أن يصبح قاسياً؟
اطهه سريعاً على نار عالية، نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أو اطهه على مهل حتى يطرى؛ فالمدة المتوسطة تجعله مطاطياً. جفّف الحلقات قبل وضعها في المقلاة حتى تتحمر بدلاً من أن تطلق الماء.
كيف تقلي حلقات الكالاماري المقرمشة؟
جفّف الحلقات، وغلّفها بطبقة خفيفة من الطحين أو خليط الطحين والبقسماط، ثم اقْلها في زيت عند نحو 180°م على دفعات صغيرة لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أخرجها حين تصبح ذهبية، ولا تزدحم المقلاة كي لا يبرد الزيت.
كيف تختار الكالاماري الطازج؟
اختر لحماً متماسكاً ذا رائحة بحرية خفيفة، وتجنّب ما تفوح منه رائحة قوية أو تبدو عليه لزوجة واضحة. إذا اشتريته مجمداً، اتركه يذوب في الثلاجة وجفّفه جيداً قبل الطهو.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الكالاماري؟
يُقدّم مقلياً مع الليمون وصلصة الثوم، ويُضاف أيضاً إلى أطباق الأرز والمأكولات البحرية، مثل الباييّا، أو إلى المعكرونة بصلصة الطماطم. يمكن شوي الأنابيب كاملة بعد حشوها بالأرز أو الأعشاب.
كيف تحفظ الكالاماري؟
احفظ الكالاماري النيئ في وعاء محكم داخل الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. وللتخزين الأطول، جمّده في عبوة محكمة؛ وبعد إذابته في الثلاجة لا تُعد تجميده نيئاً.
هل يمكن أكل الكالاماري نيئاً؟
لا تأكله نيئاً إلا إذا كان مخصصاً للاستهلاك النيئ وحُفظ وعولج بطريقة مناسبة؛ فالطهو الكامل هو الخيار الأبسط لتقليل مخاطر الميكروبات والطفيليات. اطهه حتى يصبح معتماً ومتماسكاً.
ما العناصر الغذائية البارزة في الكالاماري؟
يُعدّ مصدراً للسيلينيوم وفيتامين ب2 وفيتامين ب12، وتبلغ كمية البروتين فيه 8.5 غ لكل 100 غ. وقد تكون كمية الصوديوم مرتفعة في الكالاماري المحضّر أو المتبّل، لذا انتبه إلى الملح المضاف.
المصدر: CoFID (UK) 16-404 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
