اعرف ما يوجد في طبقك
حبار
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
أنواع مختلطة، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 92 kcal —
- البروتين 16 g 31%
- الكربوهيدرات 3.1 g 1%
- الدهون 1.4 g 2%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 44 mg 2%
- الكوليسترول 233 mg 78%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 10 µg 1%
- فيتامين ج 4.7 mg 5%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 1.2 mg 8%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.41 mg 32%
- النياسين (ب3) 2.2 mg 14%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.5 mg 10%
- فيتامين ب6 0.06 mg 3%
- الفولات (ب9) 5 µg 1%
- فيتامين ب12 1.3 µg 54%
- الكولين 65 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 32 mg 2%
- الحديد 0.68 mg 4%
- المغنيسيوم 33 mg 8%
- الفوسفور 221 mg 18%
- البوتاسيوم 246 mg 5%
- الزنك 1.5 mg 14%
- النحاس 1.9 mg 210%
- المنغنيز 0.04 mg 2%
- السيلينيوم 44.8 µg 81%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 16 g | 3.1 g | 1.4 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 26 | 4.4 g | 0.9 g | 0.4 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 52 | 8.8 g | 1.7 g | 0.8 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 13 | 2.2 g | 0.4 g | 0.2 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 78 | 13 g | 2.6 g | 1.2 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 104 | 18 g | 3.5 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 7.8 g | 1.5 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 23 g | 4.6 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 31 g | 6.2 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 39 g | 7.7 g | 3.5 g |
أسئلة عن حبار
كيف تطهو الحبار من دون أن يصبح مطاطياً؟
اطهه سريعاً على نار عالية، نحو دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، أو اطهه ببطء في سائل حتى يطرى؛ فالمدة المتوسطة غالباً ما تجعله قاسياً. جفف القطع قبل الشوي لتحصل على تحمير أفضل.
كيف تنظّف الحبار قبل طهوه؟
اسحب الرأس والأحشاء من الجسم، وأزل العظم الشفاف، ثم انزع الجلد الداكن إن رغبت. افصل اللوامس عن الرأس، واقطع الجزء الصلب عند العينين والمنقار، واغسل الأجزاء سريعاً وجففها.
كيف تعرف أن الحبار طازج عند شرائه؟
اختر حباراً ذا رائحة بحرية خفيفة، ولحم متماسك رطب لا لزج. تجنب القطع ذات الرائحة النفاذة أو اللحم الرخو، واحفظه بارداً حتى تطهوه.
كم يوماً يمكن حفظ الحبار الطازج؟
ضعه في وعاء محكم فوق الثلج أو في أبرد جزء من الثلاجة، واطهه خلال يوم إلى يومين. يمكن تجميده في عبوة محكمة؛ أذبه ببطء في الثلاجة قبل الطهو.
ما الأطباق المعروفة التي يُستخدم فيها الحبار؟
يُشوى الحبار ويُقدّم مع الليمون، أو يُقلى حلقاتٍ مقرمشة، كما يدخل في الباييّا وأطباق الأرز والمعكرونة البحرية. أضف الحلقات إلى اليخنة قرب نهاية الطهو إذا أردت أن تبقى طرية.
هل يمكن استبدال الحبار بالأخطبوط؟
يمكنك استخدام الأخطبوط في اليخنات وأطباق الأرز البحرية، لكن قوامه أكثر سماكة ويحتاج عادةً إلى طهو أطول حتى يطرى. للحلقات المقلية أو الشوي السريع، الحبار هو الأنسب.
ما الفرق بين الحبار والسيبيا؟
كلاهما من رأسيات الأرجل، لكن جسم السيبيا أعرض وأكثر امتلاءً، بينما جسم الحبار أطول وأنحف. يتقاربان في البروتين؛ ففي كل 100 غ من السيبيا 16.2 غ، مقابل 16 غ في الحبار.
هل يحتوي الحبار على بروتين كثير في الحصة المعتادة؟
تمنحك حصة من الحبار وزنها 85 غ نحو 13 غ من البروتين. ويُعدّ مصدراً للسيلينيوم، كما أنه مرتفع بالنحاس.
المصدر: USDA FoodData Central 174223 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
