اعرف ما يوجد في طبقك
دقيق القمح القاسي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 352 kcal —
- البروتين 11 g 23%
- الكربوهيدرات 64 g 23%
- الدهون 3 g 4%
- الدهون المشبعة 0.5 g 3%
- الألياف 9.3 g 33%
- السكريات 1.3 g —
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ك 2.9 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.29 mg 24%
- النياسين (ب3) 0.64 mg 4%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.71 mg 14%
- فيتامين ب6 0.21 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 31 mg 2%
- الحديد 3 mg 17%
- المغنيسيوم 92 mg 22%
- الفوسفور 340 mg 27%
- البوتاسيوم 360 mg 8%
- الزنك 2.8 mg 25%
- النحاس 0.42 mg 47%
- المنغنيز 2.5 mg 109%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 11 g | 64 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5.7 g | 32 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 17 g | 96 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 23 g | 128 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 29 g | 160 g | 7.5 g |
أسئلة عن دقيق القمح القاسي
ما الفرق بين دقيق القمح القاسي والسميد؟
دقيق القمح القاسي أنعم طحنًا، أما السميد فحبيباته أخشن؛ لذلك يمنح السميد المعكرونة قوامًا محببًا، بينما يمتزج الدقيق الناعم بسهولة أكبر في العجين.
كيف تستخدم دقيق القمح القاسي لتحضير المعكرونة؟
اخلطه بالبيض أو بالماء تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة متماسكة، ثم اعجنها حتى تصبح ملساء واتركها مغطاة نحو نصف ساعة قبل فردها وتقطيعها. اسلق المعكرونة الطازجة في ماء يغلي حتى تطفو وتبلغ القوام الذي تفضّله.
هل يصلح دقيق القمح القاسي للخبز؟
نعم، يصلح للخبز، لكنه يمنح العجين لونًا ذهبيًا ونكهة قمح واضحة؛ امزجه بدقيق الخبز إذا أردت رغيفًا أخف، وأضف الماء تدريجيًا لأن امتصاص الدقيق يختلف باختلاف نعومة طحنه.
كيف تحفظ دقيق القمح القاسي؟
ضعه في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن البخار والروائح القوية. بعد فتح العبوة، أغلقها بإحكام ولا تترك الدقيق قرب الفرن أو على رف تصله الشمس.
هل يمكن استبدال دقيق القمح القاسي بدقيق القمح العادي؟
يمكنك استبداله في كثير من وصفات العجين، لكن النتيجة قد تختلف في اللون والقوام؛ دقيق القمح العادي أنعم عادةً، لذا أضف السائل على دفعات وراقب تماسك العجين.
ما أبرز العناصر الغذائية في دقيق القمح القاسي؟
توفّر كمية قدرها 100 غ منه 9.3 غ من الألياف، وهو غنيّ بالمنغنيز؛ إذ تتجاوز نسبته اليومية المرجعية 30% لكل 100 غ.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 9480 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
