اعرف ما يوجد في طبقك
نخالة الأرز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
خام
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 316 kcal —
- البروتين 13 g 27%
- الكربوهيدرات 29 g 10%
- الدهون 21 g 27%
- الدهون المشبعة 4.2 g 21%
- الألياف 21 g 75%
- السكريات 0.9 g —
- الصوديوم 5 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 4.9 mg 33%
- فيتامين ك 1.9 µg 2%
- الثيامين (ب1) 2.8 mg 229%
- الريبوفلافين (ب2) 0.28 mg 22%
- النياسين (ب3) 34 mg 212%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 7.4 mg 148%
- فيتامين ب6 4.1 mg 239%
- الفولات (ب9) 63 µg 16%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 32.2 mg 6%
المعادن
- الكالسيوم 57 mg 4%
- الحديد 18.5 mg 103%
- المغنيسيوم 781 mg 186%
- الفوسفور 1677 mg 134%
- البوتاسيوم 1485 mg 32%
- الزنك 6 mg 55%
- النحاس 0.73 mg 81%
- المنغنيز 14.2 mg 618%
- السيلينيوم 15.6 µg 28%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 316 | 13 g | 29 g | 21 g |
| 1 حصة | 118 g | 373 | 16 g | 34 g | 25 g |
| 2 حصتان | 236 g | 746 | 32 g | 68 g | 49 g |
| ½ حصة | 59 g | 186 | 7.9 g | 17 g | 12 g |
| 3 حصص | 354 g | 1119 | 47 g | 102 g | 74 g |
| 4 حصص | 472 g | 1492 | 63 g | 135 g | 98 g |
| 50 g | 50 g | 158 | 6.7 g | 14 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 474 | 20 g | 43 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 632 | 27 g | 57 g | 42 g |
| 250 g | 250 g | 790 | 33 g | 72 g | 52 g |
أسئلة عن نخالة الأرز
ما نخالة الأرز، وكيف تُنتَج؟
هي الطبقة الخارجية التي تُزال عن حبة الأرز أثناء طحنها وتبييضها؛ وليست دقيق الأرز، الذي يُطحن من الحبة نفسها.
كيف تضيف نخالة الأرز إلى الطعام؟
اخلط ملعقة أو ملعقتين كبيرتين منها مع الزبادي أو العصيدة، أو أضفها إلى عجينة الخبز والفطائر. تمتص السوائل، لذا زد قليلًا من السائل في العجين إذا صار جافًا.
هل يمكن تناول نخالة الأرز من دون طهي؟
يمكن خلطها مباشرةً بالطعام إذا كانت مخصّصة للأكل ومعالجة لتثبيت زيوتها. أمّا النخالة الطازجة غير المثبّتة فقد تفسد زيوتها سريعًا، فلا تستخدمها نيئة إذا لم تكن تعرف طريقة معالجتها.
كيف تحفظ نخالة الأرز حتى لا تفسد؟
ضعها في وعاء محكم بعيدًا عن الحرارة والضوء؛ فزيوتها تجعلها أسرع عرضة للتزنّخ من النخالة قليلة الدهن. خزّنها في الثلاجة بعد فتح العبوة، أو جمّد ما لن تستخدمه قريبًا.
كيف تختار نخالة الأرز عند شرائها؟
اختر منتجًا غذائيًا مكتوبًا عليه أنه نخالة أرز، ويفضّل أن يكون مثبتًا حراريًا أو مخصّصًا للتخزين الطويل. تجنّب العبوة ذات الرائحة الزيتية القديمة أو المرّة.
ما الفرق بين نخالة الأرز ونخالة القمح من حيث الألياف؟
نخالة القمح أغنى بالألياف: فيها 42.8 غ لكل 100 غ، مقابل 21 غ في نخالة الأرز. لذلك لا تستبدل الكمية نفسها تلقائيًا إذا كانت الوصفة تعتمد على قوام النخالة أو امتصاصها للسوائل.
ما المخللات اليابانية المصنوعة باستخدام نخالة الأرز؟
تُحضّر مخللات النوكازوكي بدفن الخضراوات في مزيج تخمير يُسمّى نوكا، أساسه نخالة الأرز والملح. يُقلّب المزيج ويُعتنى به بانتظام، ثم تُنقع فيه خضراوات مثل الخيار أو الفجل.
المصدر: USDA FoodData Central 169713 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
