اعرف ما يوجد في طبقك
سميد
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 360 kcal —
- البروتين 13 g 25%
- الكربوهيدرات 69 g 25%
- الدهون 1.1 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 3.9 g 14%
- الصوديوم 1 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.28 mg 23%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 3.3 mg 21%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.58 mg 12%
- فيتامين ب6 0.1 mg 6%
- الفولات (ب9) 72 µg 18%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 17 mg 1%
- الحديد 1.2 mg 7%
- المغنيسيوم 47 mg 11%
- الفوسفور 136 mg 11%
- البوتاسيوم 186 mg 4%
- الزنك 1.1 mg 10%
- النحاس 0.19 mg 21%
- المنغنيز 0.62 mg 27%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 13 g | 69 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 6.3 g | 35 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 19 g | 103 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 25 g | 138 g | 2.1 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 32 g | 172 g | 2.6 g |
أسئلة عن سميد
كيف تطهو السميد كعصيدة من دون تكتلات؟
اسكب السميد ببطء على الحليب أو الماء الساخن مع الخفق المستمر. اطهوه على نار هادئة نحو 5–10 دقائق، وواصل التحريك حتى يثخن؛ ثم اتركه دقيقة قبل التقديم.
هل يصلح السميد لصنع الكسكس؟
نعم، يُرطَّب السميد الخشن تدريجيًا بالماء مع فرك الحبيبات باليد، ثم يُطهى على البخار نحو 20–30 دقيقة حتى ينضج ويظل مفلفلًا. لا تصب الماء دفعة واحدة كي لا تتكتل الحبيبات.
كيف تستخدم السميد في الحلويات؟
يدخل السميد في البسبوسة والهريسة والحلاوة، كما يُطهى بالحليب لصنع مهلبية كثيفة. في البسبوسة، اخلطه مع المكونات الجافة برفق ولا تفرط في العجن، كي لا تصبح الكعكة قاسية.
كيف تختار السميد المناسب للطبق؟
اختر السميد الناعم للعصيدة والحلويات الناعمة، والخشن للكسكس والأطباق التي يُراد أن تبقى حبيباتها منفصلة. لون السميد القاسي غالبًا أدفأ وأكثر اصفرارًا، وهو مناسب لعجائن المعكرونة.
كيف تخزّن السميد بعد فتح العبوة؟
انقله إلى وعاء محكم الإغلاق واحفظه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الرطوبة والروائح القوية. إذا كان الجو حارًا أو رطبًا، يمكن حفظه في الثلاجة داخل وعاء محكم، ثم اتركه يصل إلى حرارة الغرفة قبل فتحه لتجنب تكاثف الرطوبة.
هل يحتوي السميد على الغلوتين؟
نعم، فالسميد المعتاد مصنوع من القمح ويحتوي على الغلوتين؛ لذلك لا يناسب من يتجنبون القمح. سميد الذرة وسميد الأرز مصنوعان من حبوب مختلفة، لكن تحقّق من خلو المنتج من اختلاط الحبوب في التصنيع إذا كان ذلك مهمًا.
ما الفرق بين السميد ودقيق القمح القاسي؟
الفرق الأساسي هو حجم الطحن: السميد أخشن حبيبات، أما دقيق القمح القاسي فأنعم، مع أنهما قد يُصنعان من القمح القاسي نفسه. لذلك يمنح السميد الكسكس والعصيدة قوامًا حبيبيًا، بينما يناسب الدقيق العجائن الأملس.
هل السميد غني بالبروتين؟
يوفر السميد 13 غ من البروتين لكل 100 غ، ويحتوي أيضًا على 0.28 ملغ من فيتامين ب1 لكل 100 غ. وتُقدَّم الحصة عادةً مطهية، لذا تكون أقل تركيزًا بالوزن من السميد الجاف.
المصدر: Canadian Nutrient File 4478 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
