اعرف ما يوجد في طبقك
سميد
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبوخ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 31 kcal —
- البروتين 1 g 2%
- الكربوهيدرات 6.3 g 2%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 0.2 g 1%
- السكريات 0.6 g —
- الصوديوم 10 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.11 mg 1%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0 mg 0%
- النياسين (ب3) 0.5 mg 3%
- فيتامين ب6 0.06 mg 4%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 4 mg 0%
- الحديد 0 mg 0%
- الفوسفور 11 mg 1%
- البوتاسيوم 12 mg 0%
- الزنك 0 mg 0%
- السيلينيوم 0 µg 0%
- اليود 1.1 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1 g | 6.3 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.5 g | 3.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 1.5 g | 9.5 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2 g | 13 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 2.5 g | 16 g | 0.3 g |
أسئلة عن سميد
ما الفرق بين السميد الناعم والخشن، وأيهما تختار؟
الناعم يعطي قوامًا متجانسًا في المهلبية والعصيدة، بينما يحافظ الخشن على حبيبات أوضح في الكسكس وبعض أنواع العجين. اختر النوع الذي تنص عليه الوصفة؛ فاستبدال أحدهما بالآخر قد يغيّر القوام.
كيف تطهو السميد كعصيدة من دون تكتلات؟
اسكب السميد تدريجيًا في الحليب أو الماء الساخن مع الخفق المستمر، لا دفعة واحدة. اطهه على نار هادئة نحو 5–8 دقائق مع التحريك حتى يثخن؛ وإذا أردت عصيدة أخف، أضف قليلًا من السائل.
كيف تستخدم السميد في البسبوسة؟
اخلط السميد مع اللبن أو الزبادي والسكر والسمن، ثم افرد الخليط في صينية واتركه دقائق ليمتص السائل قبل الخَبز. يُخبز عادةً عند 180 °م حتى يحمرّ، ثم يُسقى بالقطر وهو ساخن.
هل يمكن استبدال السميد بالدقيق في الوصفات؟
ليس دائمًا؛ فالسميد أخشن ويمتص السوائل بطريقة مختلفة، لذلك قد يصبح العجين أقل نعومة إذا استُبدل بالدقيق بنسبة متساوية. يصلح الدقيق أكثر في وصفات تحتاج قوامًا ناعمًا، أما البسبوسة والكسكس فيعتمد قوامهما على حبيبات السميد.
كيف تحفظ السميد بعد فتح العبوة؟
انقله إلى وعاء محكم الإغلاق وجاف، واحفظه في مكان بارد بعيدًا عن الرطوبة والروائح القوية. لا تستخدمه إذا لاحظت رائحة زنخة أو آثار حشرات.
ما الفرق بين السميد والكسكس؟
السميد حبيبات مطحونة من القمح، أما الكسكس فهو حبيبات تُحضّر عادةً بترطيب السميد وتشكيله ثم تجفيفه. لذلك يُطهى الكسكس بالبخار أو بترطيبه، بينما يُستخدم السميد في العجين والعصيدة والحلويات.
هل يحتوي السميد على الغلوتين؟
نعم، فالسميد يُصنع من القمح، ولذلك يحتوي على الغلوتين. لا يناسب من يحتاج إلى تجنّب الغلوتين؛ اختر بدلًا منه حبوبًا خالية منه مثل الأرز أو الذرة.
المصدر: FOODfiles (New Zealand) E73 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
