اعرف ما يوجد في طبقك
سميد
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
غير محسن
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 360 kcal —
- البروتين 13 g 25%
- الكربوهيدرات 69 g 25%
- الدهون 1.1 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 3.9 g 14%
- الصوديوم 1 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.28 mg 23%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 3.3 mg 21%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.58 mg 12%
- فيتامين ب6 0.1 mg 6%
- الفولات (ب9) 72 µg 18%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 17 mg 1%
- الحديد 1.2 mg 7%
- المغنيسيوم 47 mg 11%
- الفوسفور 136 mg 11%
- البوتاسيوم 186 mg 4%
- الزنك 1.1 mg 10%
- النحاس 0.19 mg 21%
- المنغنيز 0.62 mg 27%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 13 g | 69 g | 1.1 g |
| 1 حصة | 167 g | 601 | 21 g | 115 g | 1.8 g |
| 2 حصتان | 334 g | 1202 | 42 g | 230 g | 3.5 g |
| ½ حصة | 83.5 g | 301 | 11 g | 58 g | 0.9 g |
| 3 حصص | 501 g | 1804 | 64 g | 345 g | 5.3 g |
| 4 حصص | 668 g | 2405 | 85 g | 461 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 6.3 g | 35 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 19 g | 103 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 25 g | 138 g | 2.1 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 32 g | 172 g | 2.6 g |
أسئلة عن سميد
كيف تطهو السميد عصيدةً من دون كتل؟
أضف السميد تدريجيًا إلى الحليب أو الماء البارد مع الخفق، ثم سخّنه مع التحريك حتى يغلي برفق ويثخن، نحو خمس إلى ثماني دقائق. البدء بسائل بارد يساعد على منع التكتل.
كيف يُحضَّر الكسكس من السميد؟
رُشّ السميد بقليل من الماء والملح، وافركه بأطراف أصابعك حتى تتكوّن حبيبات منفصلة، ثم اطهه على البخار. قلّبه بالشوكة بعد الطهي، وأضف قليلًا من الماء أو الزبدة إذا تكتّل.
ما الفرق بين السميد ودقيق القمح القاسي؟
السميد أخشن طحنًا من دقيق القمح القاسي، لذلك يعطي العجين والحلوى قوامًا محبّبًا أو متماسكًا أكثر. يصلح دقيق القمح القاسي للعجين الناعم، لكن استبداله بالسميد قد يغيّر القوام.
ما الحلويات والأطباق التي يُستخدم فيها السميد؟
يدخل السميد في البسبوسة والهريسة، وفي بعض أنواع المعكرونة والكسكس. في البسبوسة يُخلط عادةً باللبن أو الزبادي والدهن، ثم يُخبز ويُسقى بالقطر.
كيف تحفظ السميد حتى لا يكتسب رطوبة أو حشرات؟
ضعه في وعاء محكم الإغلاق وجاف، بعيدًا عن البخار والحرارة وأشعة الشمس. إذا كان الجو حارًا أو رطبًا، فاحفظ الوعاء في الثلاجة لتقليل احتمال زنخه أو إصابته بالحشرات.
هل يمكن استبدال السميد بالدقيق في الوصفات؟
ليس دائمًا؛ فالسميد يمتص السائل ويمنح الوصفة قوامًا أخشن، بينما يجعل الدقيق العجين أنعم. في البسبوسة أو الكسكس قد يغيّر الاستبدال النتيجة بوضوح، لذا استخدم دقيقًا خشنًا إذا تعذّر توفره.
هل يحتوي السميد على الغلوتين؟
نعم، فالسميد المعتاد مصنوع من القمح ويحتوي على الغلوتين؛ لذلك لا يناسب من يتجنبون القمح أو الغلوتين. لا تخلط بينه وبين سميد الذرة أو الأرز، فهما منتجان مختلفان.
المصدر: USDA FoodData Central 168933 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
