خبز الشعير

اقرأ قائمة المكوّنات: إذا كان خبز الشعير مصنوعًا من دقيق الشعير وحده، فغالبًا يكون كثيفًا ومتماسكًا؛ وقد يُخلط بدقيق القمح ليصبح أطرى وأسهل ارتفاعًا. تحقّق من ترتيب المكوّنات لمعرفة أيّ الدقيقين أكثر.

اخلط دقيق الشعير بدقيق القمح، لأن الشعير لا يكوّن شبكة الغلوتين التي تساعد العجين على الاحتفاظ بالهواء والارتفاع. أمّا الرغيف المصنوع من الشعير وحده فعادةً يكون أثقل وأقل انتفاخًا.

يناسب الشوربات واليخنات، ويمكنك تحميصه وتقديمه مع الجبن أو البيض أو الحمص. شرائحه المتماسكة تلائم أيضًا السندويشات ذات الحشوات الرطبة.

احفظه في كيس أو علبة محكمة في درجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن الشمس ومصادر الحرارة، وتناوله خلال أيام قليلة. للتخزين مدة أطول، قطّعه إلى شرائح وجمّده؛ يمكنك تحميص الشريحة مباشرةً وهي مجمّدة.

نعم، في السندويشات والتحميص يمكن استخدام خبز الشوفان بدلًا منه. خبز الشوفان يحتوي على ألياف أكثر: 8 غ لكل 100 غ، مقابل 4.6 غ في خبز الشعير.

لا؛ الشعير يحتوي على الغلوتين، لذلك لا يُعدّ خبز الشعير خيارًا خاليًا منه. وقد يحتوي الرغيف أيضًا على القمح إذا استُخدم دقيقه في العجين.

يُحضّر خبز الشعير المملّت باستخدام شعير مُنبت ثم مجفف ومطحون، ويكون مذاقه عادةً أحلى وأغنى من خبز الشعير العادي. كما يحتوي على 56.6 غ من الكربوهيدرات لكل 100 غ، مقابل 40 غ في خبز الشعير.