معكرونة بيضاء

احسب نحو 75–100 غ من المعكرونة الجافة للشخص كطبق رئيسي، أو قرابة 50–75 غ إذا كانت جزءًا من حساء أو طبق جانبي. يزداد وزنها بعد السلق لأنها تمتص الماء.

استخدم قدرًا واسعًا وماءً وفيرًا يغلي، ثم أضف المعكرونة وحرّكها جيدًا في البداية. اسلقها بحسب زمن العبوة حتى تبقى متماسكة قليلًا، واحتفظ بقليل من ماء السلق لخلطه بالصلصة؛ لا حاجة إلى شطفها إلا إذا كنت ستستخدمها في سلطة باردة.

تذوّق قطعة قبل نهاية زمن السلق المكتوب بدقيقة أو دقيقتين. تكون جاهزة عندما تلين من الخارج وتبقى في وسطها مقاومة خفيفة عند المضغ، وهي درجة تُعرف بأنها «أل دينتي».

تلائمها صلصة الطماطم، وصلصة الجبن، وصلصة الكريمة، كما تدخل في أطباق مثل المعكرونة بالبشاميل واللازانيا. أضف المعكرونة إلى الصلصة وهي ساخنة، مع ملعقة من ماء السلق، كي تتجانس الصلصة معها.

برّدها سريعًا وضعها في وعاء محكم في الثلاجة، واستخدمها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. لإعادة تسخينها، قلّبها في مقلاة مع قليل من الماء أو الصلصة حتى تسخن تمامًا؛ ويمكن تجميدها، لكن قوامها قد يصبح ألين بعد الذوبان.

تحتوي معكرونة الحبوب الكاملة على ألياف أكثر: 11.5 غ لكل 100 غ، مقابل 3 غ في المعكرونة البيضاء. كما أن قوامها ونكهتها أميل إلى الحبوب، وقد تحتاج وقت سلق مختلفًا قليلًا.

نعم، المعكرونة البيضاء المصنوعة من القمح تحتوي على الغلوتين، سواء كانت جافة أو طازجة. إذا كنت تبحث عن معكرونة خالية منه، فاختر نوعًا مصنوعًا من الأرز أو الذرة أو الحبوب الأخرى الخالية من الغلوتين، وتحقق من مكونات المنتج.

لا؛ احفظها جافة في وعاء محكم بمكان بارد وجاف بعيدًا عن الرطوبة والروائح القوية. بعد فتح العبوة، أغلقها جيدًا لتبقى المعكرونة مقرمشة وجافة قبل السلق.