نودلز آسيوية

اسلق نودلز القمح في ماء وفير مع التحريك في البداية، ثم صفِّها فور نضجها. إذا كنتَ ستقليها لاحقًا، أوقف السلق قبل أن تلين تمامًا وقلّبها بقليل من الزيت بعد تصفيتها.

اشطفها بماء بارد إذا كنتَ ستستخدمها في سلطة باردة أو تريد إيقاف نضجها ومنع التصاقها. أمّا للشوربة، فأضفها مباشرة إلى المرق أو اسلقها فيه كي لا تفقد نكهتها في ماء السلق.

احفظ النودلز المجففة في عبوتها محكمة الإغلاق، في مكان بارد وجاف بعيدًا عن البخار والرطوبة. ضَع النودلز المطبوخة في وعاء مغلق بالثلاجة واستخدمها خلال أيام قليلة؛ أعد تسخينها مع قليل من الماء أو المرق كي تلين.

تدخل نودلز القمح في أطباق القلي السريع مثل تشاو مين، وفي أطباق المرق مثل الرامن. أما نودلز الأرز فتناسب باد تاي واللفائف الطازجة، وتُقدَّم أنواع أخرى باردة مع الخضار وصلصة الفول السوداني.

نعم، لكن القوام يختلف: نودلز الأرز أخف وأقل مطاطية، وقد تتفتت إذا طال طهوها. انقعها أو اسلقها وفق تعليمات العبوة، ثم أضفها إلى القلي في النهاية بدل طهوها طويلًا في المقلاة.

اختر نودلز القمح لأطباق القلي والمرق التي تحتاج قوامًا مطاطيًا، ونودلز الأرز للباد تاي واللفائف، ونودلز النشا الشفافة للسلطات والشوربات الخفيفة. تحقّق من مكوّنات العبوة إذا كنتَ تتجنب البيض أو القمح.