اعرف ما يوجد في طبقك
بيض مخفوق
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مع دهون مضافة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 167 kcal —
- البروتين 12 g 24%
- الكربوهيدرات 0.4 g 0%
- الدهون 13 g 17%
- الدهون المشبعة 4.5 g 22%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.4 g —
- الصوديوم 177 mg 8%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 194 µg 22%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 1.8 µg 9%
- فيتامين هـ 0.98 mg 7%
- فيتامين ك 4 µg 3%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.38 mg 29%
- النياسين (ب3) 0.1 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.1 mg 22%
- فيتامين ب6 0.13 mg 8%
- الفولات (ب9) 43 µg 11%
- فيتامين ب12 0.93 µg 39%
المعادن
- الكالسيوم 59.1 mg 5%
- الحديد 1.9 mg 11%
- المغنيسيوم 12.2 mg 3%
- الفوسفور 196 mg 16%
- البوتاسيوم 133 mg 3%
- الزنك 1.4 mg 12%
- النحاس 0.07 mg 7%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 22.5 µg 41%
- اليود 52 µg 35%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 167 | 12 g | 0.4 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 84 | 6 g | 0.2 g | 6.5 g |
| 150 g | 150 g | 251 | 18 g | 0.7 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 334 | 24 g | 0.9 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 418 | 30 g | 1.1 g | 33 g |
أسئلة عن بيض مخفوق
كيف تحضّر بيضًا مخفوقًا طريًا؟
اخفق البيض بالشوكة مع رشة ملح، ثم اطهه في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة إلى متوسطة مع قليل من الزبدة أو الزيت. حرّك ببطء حتى تتكوّن خثارات طرية، وارفع المقلاة عن النار قبل أن يجف البيض تمامًا؛ يستغرق ذلك عادةً بضع دقائق.
متى ترفع البيض المخفوق عن النار؟
ارفعه حين يصبح متماسكًا لكنه لا يزال لامعًا ورطبًا قليلًا؛ فحرارة المقلاة تواصل طهيه بعد إبعاده عنها. إذا انتظرت حتى يجف تمامًا في المقلاة، فغالبًا سيصبح قاسيًا.
هل تضيف الحليب إلى البيض المخفوق؟
ليس ضروريًا؛ قد يجعل الحليب الخليط أكثر سيولة ويؤخر تماسكه. لنتيجة كريمية، اخفق البيض جيدًا واطهه على نار هادئة، أو أضف قليلًا من القشدة أو الزبدة قرب نهاية الطهي.
كيف تحفظ بقايا البيض المخفوق؟
ضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّنه حتى يصبح ساخنًا بالكامل، مع تحريكه أثناء التسخين.
ماذا تقدّم مع البيض المخفوق؟
قدّمه مع الخبز المحمّص أو البطاطس والطماطم، أو احشُ به شطيرة مع الجبن والأعشاب. ويمكنك إضافة الفطر أو السبانخ إلى المقلاة في نهاية طهيهما قبل أن يعود البيض إليها.
ما الفرق بين البيض المخفوق والبيض المقلي؟
يُحرّك البيض المخفوق في المقلاة فتتكوّن خثارات طرية، أما البيض المقلي فيُطهى دون تحريك وتبقى البيضة في شكلها. يطهى المخفوق أسرع عادةً، بينما يتيح المقلي إبقاء الصفار سائلًا.
ما المعادن البارزة في البيض المخفوق؟
يُعدّ مصدرًا لليود والسيلينيوم؛ ففي كل 100 غ منه 52 µg من اليود و22.5 µg من السيلينيوم.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 22502 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
